Gulasz z sarniny

Miłośnicy dziczyzny z pewnością docenią ten przepis na gulasz z sarniny. To danie jest pełne bogatych, głębokich smaków i aksamitnej konsystencji, dzięki długiemu duszeniu mięsa. Kluczem do doskonałego gulaszu z sarniny jest ostrożne przyprawianie, które podkreśla wyjątkowy smak dziczyzny. Gulasz jest doskonałym daniem na zimowe wieczory – sycący, smaczny i rozgrzewający. Ten prosty w przygotowaniu przepis na gulasz z sarny jest jednocześnie elegancki, dzięki czemu sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Zaskocz swoich gości nietypową propozycją!

Składniki:

• ok. 40 dkg. mięsa z sarniny (z łopatki)
• 20 dkg. surowego boczku
• 2 cebule
• 2 średnie marchewki
• gruby plaster selera
• dwa małe suszone grzyby
• 5 ziaren jałowca
• 4 ziarna kolendry
• gałązka świeżego rozmarynu
• gałązka świeżego tymianku
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 ml przegotowanej ciepłej wody
• mąka do obtoczenia mięsa
• szczypta cynamonu
• listek laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 goździki
• garść żurawiny suszonej
• tłuszcz do smażenia
• ząbek czosnku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• sól, pieprz i mielona papryka do smaku

Gulasz z sarniny – jak zrobić?

1. Cebule kroimy w plasterki. Marchew podobnie. Selera w slupki.
2. Sarnine i boczek kroimy w kostke.
3. Make mieszamy z papryka w proszku.
4. Potrzebujemy patelnie i garnek z grubym dnem. Na patelni rozgrzewamy tluszcz i smazymy sarnine oraz boczek obtoczone w mieszance maki i papryki, na zlotawy kolor. Nalezy robic to partami. Dzieki temu zabiegaowi, mieso bedzie soczyste. Usmazone mieso przekladamy partiami do garnka.
5. Na tej samej patelni dusimy cebule i dodajemy do miesa. Dodajemy rozmaryn i tymianek.
6. Garnek stawiamy na palnik, dodajemy warzywa i wszystko razem mieszamy. Chwile razem wszystko smazymy. Dodajemy wino i mieszamy. Nastepnie dodajemy wode.
7. Zmniejszamy ogien. Do garnka dodajemy jalowiec, kolendre, gozdziki, listek laurowy, pieprz i ziele angielskie, oraz suszone grzybki.
8. Gulasz nalezy dusic powoli pod przykryciem i czesto mieszac, bardzo latwo sie przypala. Trwa to dosc dlugo, okolo 2,5 godziny. Mieso musi byc miekkie. W polowie duszenia dodajemy zurawine. Pod koniec dodajemy czosnek. Zabielamy smietana. Doprawiamy do smaku sola, swiezo zmielonym pieprzem, oraz papryka w proszku.

Gulasz z sarniny – dodatkowe informacje

Gulasz z sarniny można podać z plackami ziemniaczanymi, ryżem, makaronem, kaszą gryczaną lub innymi kaszami. Ja podałam do gulaszu dodatkowo sałatkę z buraczków.