Gołąbki z kiszonych liści kapusty

Gołąbki z kiszonych liści kapusty to danie kuchni tradycyjnej, stanowiące doskonałą alternatywę dla klasycznych gołąbków. Delikatne, soczyste i aromatyczne, a przy tym zaskakująco łatwe do przygotowania. Wakacyjne kiszenie liści kapusty dodaje potrawie niepowtarzalnego smaku, przypominającego najlepsze domowe obiady. Gołąbki w kiszonej kapuście to prawdziwy smak polskiej kuchni, idealny na rodzinne obiady czy spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowane z miłością potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:

1 opakowanie kiszonych liści kapusty (1 kg)
200 g ryżu basmati
600 g mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule
2 średnie marchewki
3 czubate łyżki posiekanej zielonej pietruszki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka kurkumy
sól
pieprz
2 łyżki masła
sos:
500 g pieczarek
3 łyżki oleju
450 ml śmietanki 30%
1 łyżka proszku z suszonych grzybów
3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
sól
pieprz

Gołąbki z kiszonych liści kapusty – jak zrobić?

Ryż gotujemy 8 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę smażymy na 3 łyżkach oleju do zeszklenia, dodajemy marchew i kurkumę, chwilę razem dusimy. Ryż, mięso, cebulę z marchwią i posiekaną pietruszkę, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Liście kapusty płuczemy i osączamy. Zawijamy farsz w liście (powinno wyjść 12 gołąbków). Połową pozostałych liści wykładamy dno brytfanny, na nich ciasno układamy gołąbki i przykrywamy resztą liści. Masło rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i zalewamy gołąbki. Pieczemy 90 minut pod przykryciem w temperaturze 160 stopni.
Pieczarki czyścimy, płuczemy i kroimy drobno. Podsmażamy na 3 łyżkach oleju, dodajemy proszek z suszonych grzybów i podlewamy 1 szklanką wody, dusimy ok. 15 minut, dodajemy śmietankę i zagotowujemy. Skrobię rozprowadzamy w 1/4 szklanki zimnej wody, wlewamy do sosu i chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Gołąbki podajemy polane sosem.