Gołąbki tradycyjne

Gołąbki tradycyjne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Dla wielu stanowią symfonie smaków – soczyste liście kapusty, mięsne nadzienie oraz gęsty sos pomidorowy tworzą niezwykłą harmonię. Są one zebraniem wszystkiego, co w polskiej kuchni najlepsze. Choć przygotowanie możemy uznać za dość czasochłonne, z pewnością warto poświęcić chwilę na stworzenie tej tradycyjnej potrawy. Ten konkretny przepis na gołąbki tradycyjne jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, gwarantując autentyczne, polskie smaki. Właśnie ta klasyczna forma i niezmienny charakter przepisu czyni go wyjątkowym.

Składniki:

1 główka kapusty
Farsz:
2 szklanki ryżu
70-80 dkg mielonego mięsa np. łopatki
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
pieprz
sól
Sos pomidorowy:
1,5 szklanki soku pomidorowego
sól, pieprz
2 łyżeczki cukru
ok. łyżki ulubionych ziół (majeranek, bazylia, oregano itp)
1 łyżka mąki ziemniaczanej rozrobiona w połowie szklanki zimnej wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Gołąbki tradycyjne – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

Ryż zalewamy wodą (około 4 szklanek), dodajemy pół łyżeczki soli. Gotujemy do miękkości. Utajony ryż przekładamy do dużej miski. Cebulę zeszklić na patelni. Do ciepłego ryżu dodać cebulę i mięso. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.
W dużym garnku zagotować wodę, z kapusty wykroić głąb – wierzchnie liście zostawić. Gotować kapustę i ściągać z niej pojedynczo liście. Na każdy liść nakładać farsz, zawinąć dość ciasno.
W dużym garnku na dnie ułożyć wierzchnie liści kapusty. Przygotowane gołąbki układać ciasno w garnku.
W osobnym garnku przygotować bulion:
1. ok. 2 litry wody
2. 2 łyżki wegety
3. pieprzu do smaku.
Bulionem zalać gołąbki i dusić je pod przykryciem ok. godziny (tak żeby kapusta była miękka).
W czasie gdy gołąbki się duszą przygotowujemy sos.
Gotowe gołąbki wykładamy na talerz, polewamy sosem.