Gęś faszerowana wątróbką i kaszą gryczaną

Gęś faszerowana wątróbką i kaszą gryczaną

Zapraszamy do odkrycia przepisu na gęś faszerowaną wątróbką i kaszą gryczaną. Ten aromatyczny i pożywny danie jest doskonałym wyborem na elegancką kolację czy rodzinne spotkanie przy stole. W połączeniu z delikatną kaszą gryczaną oraz smaczną wątróbką, gęś nabrać zupełnie nowego, wyjątkowego charakteru. Aromat gęsi z kaszą gryczaną podkreślają dodatki w postaci cebuli i innych przypraw. Chociaż przygotowanie tej gęsi nadziewanej kaszą gryczaną może wydawać się skomplikowane, to proces jest naprawdę satysfakcjonujący. Z pewnością wasi goście będą pod wrażeniem tak wyrafinowanego dania.

Składniki:

  • gęś (4500g)
  • 20-30 dag wątróbki drobiowej
  • 2 torebki kaszy gryczanej
  • 2 jajka
  • 3 kromki chleba
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

Gęś faszerowana wątróbką i kaszą gryczaną – jak zrobić?

  1. Gęś (jeśli zamrożona- odmrozić w lodówce), umyć, osuszyć.Oprószyć, solą, majerankiem i ziołami prowansalskimi. Odstawić w chłodne miejsce.
  2. Farsz: kaszę gryczaną ugotować w posolonej wodzie wg.przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Surową wątróbkę zmielić przez maszynkę i razem z kaszą przełożyć do miseczki. Dodać namoczony w mleku i odciśnięty chleb, posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  3. Tak przygotowanym nadzieniem nafaszerować oczyszczone wnętrze gęsi i zszyć, aby uniknąć wypadnięcia farszu. Nićmi kuchennymi związać też skrzydła i nóżki ptaka.
  4. Tak nafaszerowaną gęś przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec ok.3,5 godz. Przez 15 minut piec w 220 st.Następnie zmniejszyć temp.do 180 st. i piec 2 godz.Ostatnią godzinę piec w 160 st, żeby skóra się zbytnio nie spiekła. W międzyczasie mięso podlewać tłuszczem, który wytopił się podczas pieczenia. Podawać z pieczywem i ulubioną surówką.

PORADY – Dodatkowe informacje

Co zrobić z pozostałościami po upieczonej gęsi:

* Tłuszcz otrzymany z wytopienia gęsi, to najzdrowszy tłuszcz zwierzęcy, bo zawiera kwasy omega 3. Warto więc po upieczeniu ptaka zebrać czysty tłuszcz, lub zrobić smalec, aby go później zastosować w kuchni wielokrotnie.

* Korpusu oraz pozostałych po obiedzie czystych kości nie trzeba wyrzucać, można je wykorzystać do ugotowania rosołu.

* Pozostałe kawałeczki mięsa np. z korpusu lub ładniejsze kości można dodać do bigosu, bardzo wzbogacą jego smak.


Zobacz inne przepisy


Poprzedni przepis: Gelato di Riso
Następny przepis: Gęs pieczona w całości

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Close Cookmode