Gałki ziemniaczane na mleku

Gałki ziemniaczane na mleku to ciepły, przytulny przepis idealny na chłodniejsze dni. To tradycyjne danie kuchni polskiej, doskonałe jako główny składnik obiadu lub pożywne przekąski. Kluski ziemniaczane, w tym wypadku zwane także gałami, kudłatymi kluskami lub gołymi, są gotowane na mleku, co nadaje im niepowtarzalny, delikatny smak. Przepis ten jest prosty, ale wymaga odrobinę cierpliwości i staranności. Smak gałek ziemniaczanych na mleku jest równie unikalny co ich nazwa. To prawdziwa uczta dla miłośników ziemniaków i comfort food. Jeśli szukasz nowego sposobu na zaprezentowanie ziemniaków na obiad, ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

• 2,5 litra surowych utartych ziemniaków
• 3 gotowane ziemniaki
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 litry mleka 3,2%
• sól do smaku

Gałki ziemniaczane na mleku – jak zrobić?

1. Ziemniaki surowe trzemy na drobniutkiej tarce jak na placki ziemniaczane – wybieramy odmiany o dużej zawartości skrobi.
2. Wlewamy całość do woreczka z tetry i nad garnkiem wyciskamy, robimy to stopniowo gdyż ciężko jest wycisnąć na raz taką zawartość ziemniaków. Przekładamy odciśnięte do miski, sok z ziemniaków wylewamy delikatnie a z dna wybieramy skrobię i dodajemy do ziemniaków razem z przeciśniętymi przez praskę gotowanymi ziemniakami. Dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie się kleić do stolnicy ale tak ma być – nie dosypujemy mąki więcej!
3. W rękach robimy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego – starać się aby były jednakowe wtedy równomiernie się ugotują.
4. W dużym garnku zagotowujemy około 2,5-3 litry lekko osolonej wody i do gotującej wkładamy ziemniaczane kulki, mieszając od czasu do czasu delikatnie, gdy wypłyną i pogotują się około 5 minut, większą połowę wody odlewamy – tak jak odcedzamy ugotowane ziemniaki i zalewamy mlekiem, doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając aby nie przypalić. Zdejmujemy z ognia możemy jeszcze ewentualnie dosolić do smaku wg swojego uznania.
5. Rozlewamy na talerze i podajemy gorące.

Gałki ziemniaczane na mleku – dodatkowe informacje

Do tej potrawy wybierajmy ziemniaki z dużą zawartością skrobi, nie róbmy z młodych wodnistych ziemniaków, bo potrawa nie wyjdzie. Przy wyrobieniu z czasem ziemniaki ciemnieją – to naturalna reakcja.