Galaretki z cielęciny
Spożywanie galaretki z cielęciny zakorzenione jest głęboko w polskiej tradycji kulinarnej. To potrawa, która kojarzy się z domowym, staropolskim smakiem i zazwyczaj goszczącą na rodzinnym stole podczas wieczornych spotkań. Galaretki z cielęciny są idealne na zimno, dodają elegancji i klasycznego sznytu każdemu posiłkowi. Istota tej potrawy tkwi w białkowym bogactwie cielęciny, które udzielane jest galaretce. Choć wydaje się skomplikowane, przygotowanie galaretki cielęcej nie jest tak trudne jak się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zadowoli każdego smakosza. Oto podstawowy przepis, który pomoże Ci skosztować tego kulinarnego klasyka.
admin
Składniki:
- 1 kg chudej cielęciny bez kości
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/8 selera
- ½ pora
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Maggi w płynie
- 7 łyżeczek żelatyny w proszku
- 1 ½ litra wody
- ½ puszki zielonego groszku
- 3 roztarte ząbki czosnku
- Pieprz mielony
- Sól
Galaretki z cielęciny – jak zrobić?
- Ugotować wywar z cielęciny, warzyw, liści laurowych, ziela angielskiego, 1 łyżeczki soli. (gotować ok. 1 godziny tak, by mięso dobrze odchodziło od kości).
- Wyjąć mięso i warzywa, a następnie przecedzić wywar. Odmierzyć 1 litr rosołu (tyle powinno zostać z gotowania, jeśli brakuje, uzupełnić przegotowaną wodą), doprawić maggi, pieprzem mielonym, czosnkiem.
- Żelatynę namoczyć w ¼ szklanki zimnej wody, a potem rozpuścić ją w gorącym rosole.
- Mięso drobno pokroić lub rozetrzeć nożem na miazgę.
- Do filiżanek (miseczek, pojemniczków) układać na dno plasterki marchewki, mięso i zielony groszek.
- Zalać rosołem z żelatyną.
- Zostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki, aby zakrzepły.
- Przed podaniem delikatnie wyjmować z filiżanek.
- Dekorować według własnego uznania.
Galaretki z cielęciny – dodatkowe informacje
Podawać do nich sok z cytryny lub ocet, zależnie od upodobań.
