Eskalopki z sosem kurkowym.

Eskalopki z sosem kurkowym to danie pełne smaku i aromatu, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Coś dla miłośników klasycznych dań mięsnych połączonych z grzybowymi nutami. Ta propozycja to nie tylko świetna kompozycja smaków, ale również odkrycie dla zmysłów. Grzyby kurki dodają danie niepowtarzalnej woni i smaku, a delikatne i soczyste eskalopki doskonale zgrywają się z tym bogactwem smaków. Kulinarna kompozycja, która jest zarazem elegancka i prosta, sprawia, że Eskalopki z sosem kurkowym to idealny wybór na rodzinny obiad lub kolację ze znajomymi.

Składniki:

5-6 plasterków schabu
400 g makaronu tagliatelle
250 ml. śmietanki słodkiej 30%
25 dag kurki (świeże lub mrożone)
1 cebulka
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
1 ząbek czosnku
3 łyżki mąki
2 łyżki masła klarowanego
4 łyżki oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, vegeta

Eskalopki z sosem kurkowym – jak zrobić?

Plastry schabu lekko rozbijamy i oprószamy solą i pieprzem.
Eskalopki oprószamy mąką i podsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Eskalopki przekładamy do rondelka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, ząbek czosnku, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem 30 minut, kontrolując stan wody. Na koniec duszenia wody ma praktycznie już nie być.
Rozgrzewamy masło klarowane na patelni, szklimy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę i dodajemy kurki (zamrożone wcześniej rozmrażamy). Przesmażamy wszystko razem, doprawiamy solą, pieprzem, vegetą i podlewamy wodą. Dusimy do miękkości kurek ok. 25 minut.
Do kurek dodajemy śmietankę i dusimy, aż sos odpowiednio zgęstnieje. Pod koniec posypujemy natką pietruszki i doprawiamy do smaku solą. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju.
Wykładamy makaron na talerz, polewamy sosem kurkowym, a obok układamy ciepłe eskalopki.

Eskalopki z sosem kurkowym – dodatkowe informacje

Jeżeli sami zbieramy kurki jesienią, trzeba pamiętać, aby przed zamrożeniem je zblanszować, ostudzić i dopiero wtedy je zamrozić. W przeciwnym razie będą gorzkie.

Po dodaniu natki, sos redukujemy bez przykrycia – natka zachowa wtedy zielony kolor.

Dania główne