dorsz zapiekany w sosie szafranowym

Dorsz zapiekany w sosie szafranowym to elegancka, ale łatwa do przygotowania potrawa, która zaspokaja podniebienie najwybredniejszych smakoszy. Delikatne mięso dorsza doskonale komponuje się z korzennym, aromatycznym sosem szafranowym tworząc bogatą, kremową konsystencję. Sos szafranowy to niezwykle smaczny dodatek, który przez handlowców przypraw był kiedyś ceniony na równi z dziela sztuki. Jest to przepis, który równie dobrze sprawdzi się na eleganckiej kolacji, jak i w codziennym menu. Przygotowany z niewielkiej liczby składników, prosty w wykonaniu, podkreśla naturalną miękkość i smak ryby, dodając do niej szczyptę ekstrawagancji.

Składniki:

około 0,5 kg filetów z dorsza
3/4 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
mąka pszenna do obtoczenia ryby, około 0,5 szklanki
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
mała łyżeczka szafranu lub kurkumy
sól, pieprz lub gotowa mieszanka przypraw do ryb
1 łyżka maki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Dorsz zapiekany w sosie szafranowym – jak zrobić?

Rybę umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawami (oprócz szafranu i kurkumy), wstawić do lodówki na minim 30 minut.
Następnie rybę obtoczyć w mące pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną. Podsmażyć na oleju na rumiano.
1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszać z 3/4 szklanki zimnej wody.
Śmietanę wymieszać z 3/4 szklanki zimniej wody z mąką, dodać odrobinę (około 2 szczypty) soli i szafran lub kurkumę, wymieszać sos dokładnie.
Rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem.
Zapiekać około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Sos szafranowy przepis, sos szafranowy do ryby.