Domowy pasztet w słoiku

Przepis na domowy pasztet w słoiku to kusząca propozycja dla wszystkich miłośników tejs tradycyjnej potrawy. Swojski pasztet domowej roboty, pieczony i pasteryzowany w słoiku, to prawdziwy przysmak, który możemy przygotować w zaciszu naszej kuchni. Domowy pasztet to smakowita propozycja na weekendowy obiad, ale też elegancki dodatek do świątecznego stołu. Pasztet wieprzowy doskonale prezentuje się w słoiku, jest nie tylko smaczny, ale też ładnie wygląda, co sprawia, że jest to idealny pomysł na prezent dla bliskich. Przepis ten jest prosty do wykonania, a efekt końcowy na pewno Was zaskoczy.

Składniki:

• 1 kilogram łopatki bez kości
• 500 gramów wątróbek drobiowych
• 2 cebule
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 średniego selera
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka majeranku
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• kilka suszonych grzybów leśnych
• 2-3 łyżki masła
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe

Domowy pasztet w słoiku – jak zrobić?

1. Łopatkę pokroić w grubą kostkę, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na patelni na rumiano. Usmażone mięso przełożyć do garnka. Na patelnię wlać wodę i wypłukać resztki po smażeniu, wlać do mięsa. Wody powinno być tyle, aby zakryć mięso. Dodać obrane marchewki, pietruszkę, seler, liście laurowy, ziele angielskie, namoczone wcześniej grzyby i gotować do miękkości pod przykryciem. Odstawić do wystygnięcia.
2. Wątróbki oczyścić, zalać mlekiem i moczyć przez 1 godzinę. Wymoczone dokładnie osuszyć i usmażyć na maśle. Odstawić do wystygnięcia. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle.
3. Z zimnego wywaru wyjąć kawałki łopatki oraz ugotowane warzywa, grzyby, osączyć i zmielić w maszynce na drobnych oczkach dodając też ostudzone podsmażone wątróbki i zeszkloną cebulę. Do zmielonego mięsa wlać zimny wywar (ok. 1,5 szklanki), doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem, solą, majerankiem i gałką muszkatołową. Dokładnie wyrobić masę mięsną.
4. Wyparzone słoiki napełnić pasztetem zostawiając od góry słoika ok. 2 cm wolnej przestrzeni. Szczelnie zamknąć nakrętkami. Pasteryzować 1 godzinę.

Porady – Dodatkowe informacje

Tak zapasteryzowane słoiki można przechowywać do miesiąca bez konieczności umieszczania ich w lodówce. Jeżeli chcemy przechowywać dłużej, wtedy należy drugiego dnia ponownie pasteryzować słoiki przez 40 minut.