Czarnina
Zanurzmy się w kulinarną podróż do tradycyjnej polskiej kuchni, poznając przepis na jedno z najbardziej autentycznych dań – Czarninę. To specyficzna zupa z kaczki, której kluczowym składnikiem jest kacza krew. Choć brzmi to kontrowersyjnie, dla wielu jest to prawdziwy przysmak. Istnieje wiele wariantów czerniny, w tym popularna wersja kujawska. Przygotowanie tej zupy może wydawać się skomplikowane, szczególnie dla nieobeznanych z nią, co może prowadzić do pytań takich jak „Jak ugotować czerninę?”. Bez obaw, nasz przepis przeprowadzi Cię krok po kroku, jak skutecznie uzyskać ten smaczny, unikalny rosół, nawet w termomiksie.
admin
Składniki:
- Rosół garnek 5-6 litrowy:
- kilka porcji rosołowych z kaczki lub gęsi (szyjka, skrzydełka, udko, żołądek, serce, wątróbka)
- włoszczyzna do rosołu (seler, marchew, pietruszka)
- suszone śliwki, jabłka
- sól do smaku
- ocet 3-4 łyżki (do smaku)
- majeranek 1 łyżka (do smaku)
- cukier 5 łyżek (do smaku)
- woda z mąką
- krew z octem i wodą około 200-250ml
- ziemniaki lub makaron jako dodatek
Czarnina – jak zrobić?
- Mięso kaczki lub gęsi myjemy i wkładamy do garnka razem z włoszczyzną na rosół dodajemy również suszone owoce i sól.
- Rosół gotujemy na małym ogniu około 2-3 godzin zbierając co jakiś czas nadmiar szumowin.
- Następnie przecedź rosół do innego garnka,a zawartość mięsa i warzyw ostudź i pokrój na kawałki jako dodatek do zupy.
- Rosół zagotuj i dodaj majeranek, cukier i ocet.
- Pogotuj na małym ogniu około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Do garnuszka wlej zimną wodę i dodaj mąkę aby zaciągnąć naszą zupę. Wlewaj stopniowo, aby dozować sobie gęstość zupy.
- Pogotuj około 5 minut na wolnym ogniu.
- Następnie przygotuj krew z kaczki. Taką krew musimy uzyskać poprzez nacięcie czubka głowy kaczki lub gęsi. Do słoika wlej 50ml wody+50ml octu i dopiero dodaj krem z kaczki po to aby nam krew się nie strzepnęła. Przed wlaniem krwi do zupy najlepiej jest ją pomieszać i przecedzić przez sitko, aby nie było grudek.
- Zagotuj zupę i dodaj krew mieszając energicznie tak aby nie było grudek. Pogotuj zupę około 5 minut. Dopraw ją do smaku jeśli czegoś ci brakuje. Ja zazwyczaj dodaję jeszcze na koniec octu aby uzyskać smak słodko-kwaśny.
- Mięsko i marchewkę po wystudzeniu kroję na kawałeczki i układam na talerzu.
- Taką zupę można podać z ugotowanym makaronem lub tak jak ja uwielbiam z gotowanymi ziemniakami.
Słowa kluczowe: czernina zupa z kaczki, rosół w termomiksie, czarnina kujawska, przepis na czerninę z kaczki, jak ugotować czerninę z kaczki, czarnina kujawska przepis, zupa z kaczej krwi, czernina czy czarnina, jak ugotować czerninę, czernina z kaczki, zupa czernina przepis, zupa czernina, czernina przepisy
Czarnina – dodatkowe informacje
Czarninę można ugotować bez suszonych owoców.