Ciasto ślimak wg siostry Anastazji

Załóżmy fartuchy i zatopmy ręce w mące, ponieważ mamy dla was niezwykły przepis na pyszne ciasto ślimak od siostry Anastazji! Słynne z łatwością wykonania i niepowtarzalnego smaku, to ciasto zasłynęło nie tylko wśród mieszkańców klasztoru. Kuszące aromaty masła, kardamonu i wanilii zawirowują w kuchni, tworząc atmosferę pełną bliskości i domowego ciepła. Ciasto ślimak Siostry Anastazji to doskonała propozycja na popołudniową kawę czy rodzinne spotkania. Serwujcie go ciepłego prosto z piekarnika lub na zimno – smakuje wyśmienicie niezależnie od temperatury podania.

Składniki:

• ciasto:
  • 6 jaj
  • 3 / 4 szklanki cukru
  • 250 g mąki pszennej np. krupczatki
  • 6 łyżek wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy 16 g
• masa budyniowa:
  • 750 ml mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • niecałe 1 / 2 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 250 g margaryny lub masła
• ciasto na rolady:
  • 6 jaj
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek wody
  • 6 łyżek cukru
  • odrobina proszku do pieczenia
• masa do rolad:
  • ok. 500 ml śmietany 30%
  • trochę cukru pudru do smaku
  • 1 żółta galaretka
  • 1 czerwona galaretka
• dodatkowo:
  • brzoskwinie z puszki
  • 2 pomarańczowe galaretki

Ciasto ślimak wg siostry Anastazji – jak zrobić?

1. 1.
   ciasto:
   ubić białka dodać cukier i ucierać do rozpuszczenia. Dodać żółtka na końcu mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Blaszka 23x38cm. Piec ok 30 min w temp 180*C. Przekroić na 2 placki.
2. 2.
   masa budyniowa:
   1/2 l mleka zagotować z cukrem, w 1 szklance mleka wymieszać budyń i mąkę, wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Margarynę utrzeć i dodawać po trochu budyń.
3. 3.
   ciasto na rolady:
   ze składników wyrobić ciasto jak na biszkopt. Podzielić na dwie równe części i upiec placki na 2 rolady w temp 180*C przez ok. 10 minut. Po upieczeniu od razu zwinąć w ściereczkę.
4. 4.
   masa do rolad:
   czerwoną galaretkę rozpuścić w 500 ml wody (lub mniej) i odstawić do całkowitego stężenia. Żółtą galaretkę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno dodać cukier puder do smaku i tężejącą żółtą galaretkę, szybko wymieszać.
5. 5.
   wykonanie:
   na formie ułożyć 1 część biszkoptu i równo rozłożyć ½ masy budyniowej. Położyć drugą część biszkoptu nasączyć sokiem z owoców i położyć pozostałą masę. Na ciasto na rolady rozprowadzić równo masę, wzdłuż jednego boku ułożyć pasek czerwonej stężałej galaretki i zrolować. Z drugim postąpić tak samo.
   Na masę budyniową po dwóch stronach położyć rolady, pomiędzy ułożyć pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącą pomarańczową galaretką (przygotować ją wg przepisu na opakowaniu lub można w mniejszej ilości wody np. 750 ml będzie lepsza)

Ciasto ślimak wg siostry Anastazji – dodatkowe informacje

Biszkopty i masę budyniową można zrobić dzień wcześniej, a przełożyć następnego dnia.