Ciasto Sezam siostry Anastazji

Ciasto Sezam siostry Anastazji to prawdziwa wojaż kulinarny, który przeniesie Cię do czasów domowej kuchni z dzieciństwa. Ten smakowity desert, bogaty w nuty sezamu, jest jednym z najżyczliwszych przekazów od siostry Anastazji, która przez lata doskonaliła swój przepis. Uderza swoją prostotą i elegancją, a do tego jest niesamowicie sycące. Idealne na południową kawę lub szybki deser na spotkanie z przyjaciółmi. Ciasto Sezam siostry Anastazji, potocznie zwane także „Sezamowcem” jest prawdziwym skarbem polskiej kuchni i smakuje doskonale w każdych warunkach. Przygotuj składniki i gotuj z radością!

Składniki:

• Ciasto kruche I:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 żółtek
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• Sezam:
• 15 dag ziaren sezamu
• 2 łyżki płynnego miodu
• 10 dag margaryny
• 1/4 szklanki cukru pudru
• Kokos:
• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 10 dag wiórek kokosowych
• 1 mały słoik powideł śliwkowych
• Ciasto kruche II :
• 20 dag mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 dag margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• Orzechy:
• 20 dag posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki płynnego miodu
• Masa:
• 3/4 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 kostki masła (użyłam 3/4 kostki)
• 3 budynie kokosowe (użyłam budyni wanilinowych)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 10 dag wiórek kokosowych
• Blacha 38×23 cm

Ciasto sezam siostry Anastazji – jak zrobić?

1. Ciasto kruche I:
   Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na 2 części. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim 2 blaszki do pieczenia wcześnie wyłożone papierem do pieczenia.
2. Sezam:
   Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Studzimy i wykładamy na wierzch jednego placka. Blaszkę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20-25 minut.
3. Kokos:
   Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo łyżka po łyżce ciągle ubijając dodajemy cukier. Wyłączamy mikser, dodajemy wiórki i mieszamy delikatnie łyżką. Drugie ciasto smarujemy powidłami a na wierzch wykładamy pianek z wiórkami. Blachę z plackiem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20-25 minut kontrolując co jakiś czas stan placka.
4. Ciasto kruche II:
   Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Orzechy:
   Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i podgrzewamy ciągle mieszając. Masę orzechową wykładamy na ciasto miodowe. Placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 20-25 minut.
6. Masa:
   Z mąki, budyniu, mleka i cukru gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem dodając stopniowo zimny budyń i wiórki kokosowe.
7. Przełożenie ciasta:
   • ciasto z orzechami
   • połowa masy
   • ciasto z sezamem
   • druga połowa masy
   • ciasto z kokosem
   • polewa (opcjonalnie)

Słowa kluczowe: ciasto sezamowe siostry Anastazji, sezamowiec siostry Anastazji.

Porady – dodatkowe informacje

Stosowałam się do zaleceń Siostry Anastazji odnośnie wymiarów blaszki jednak moim zdaniem, ale również osób które ciasto jadły, doszliśmy do wniosku że ciasto wyszło za wysokie i ciężko było je kroić. Więc moja propozycja jest taka, aby ciasto upiec na jeszcze większej blaszce lub zrobić z połowy porcji i upiec na blaszce o wymiarach nieco mniejszych od tych, które podaje Siostra Anastazja.

Wykonanie ciasta można rozłożyć na 2 dni ze względu na to, że jest ono dość pracochłonne.