Ciasto ekstra czekoladowe à la trufla

Zapraszamy do odkrycia wyjątkowego przepisu, dzięki któremu prosto z Twojej kuchni wydobywać się będzie niepowtarzalny aromat czekoladowych smakołyków. Na naszej liście dzisiaj znajduje się ciasto ekstra czekoladowe à la trufla. Mamy nadzieję, że to niezwykłe połączenie intensywności ciemnej czekolady oraz subtelnego, ale też wyraźnego śródka, który kojarzy się z luksusowymi truflami, przypadnie do gustu i najbardziej wymagającym smakoszom. Idealne dla amatorów mocnych smaków, jest jednocześnie proste w przygotowaniu – nie wymaga nieosiągalnych składników czy zaawansowanych technik cukierniczych. To danie dla wszystkich, którzy kochają „ekstra” w ekstra czekoladowym cieście.

Składniki:

200 ml mocnej kawy (odcedzonej)
1/2 szklanki brązowego cukru

200 g mlecznej czekolady

2 łyżki whisky

3 żółtka

6 białek

60g ciemnego kakao

50g mąki pszennej

szczypta soli

duże naczynie żaroodporne

tortownica o średnicy 23 cm

papier do pieczenia

Ciasto ekstra czekoladowe à la trufla – jak zrobić?

Do rondelka wlewamy zaparzoną kawę, dodajemy cukier i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Czekoladę siekamy i dodajemy do gorącej kawy. Gdy ta całkowicie się roztopi, wsypujemy kakao i dolewamy whisky. Całość mieszamy energicznie trzepaczką i zostawiamy do ostygnięcia (nie musi być zimne, ważne, aby nie parzyło).
Masę czekoladową przelewamy do dużej miski, dodajemy żółtka i ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Białka ubijamy z solą na bardzo sztywną pianę, a następnie porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Całość mieszamy delikatnie szpatułką. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej masę czekoladową. Do naczynia żaroodpornego wkładamy tortownicę i zalewamy ją wrzątkiem do ok. 2/3 wysokości. Ciasto pieczemy ok. 30 minut.