Chłodnik z botwinki z jajkiem

Na wiosnę, kiedy świeża botwina jest najsmaczniejsza, warto sięgnąć po przepis na chłodnik z botwinką z jajkiem. Ten tradycyjny polski zimny przekąsek to esencja sezonowych warzyw i zdrowia, z dodatkiem odświeżającego kefiru. Idealny na lekki obiad lub kolację, szczególnie podczas cieplejszych dni. Uwodzi swoim orzeźwiającym smakiem i kolorową prezencją. Tworzy harmonijną kompozycję smaków gdzie botwina pełni główną rolę, a jajko nadaje mu sytości. Bezbłędny na rodzinne spotkania, ale także jako codzienny posiłek. Wbrew pozorom, jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli wszystkich smakoszy.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami (najlepiej żeby były dość duże)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 5 ogórków gruntowych
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• sok z połowy cytryny
• 800 g zsiadłego mleka
• 400 g kefiru
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

Chłodnik z botwinki z jajkiem – jak zrobić?

1. 1.
   Botwinkę myjemy i wraz z liśćmi drobno kroimy (buraki ścieram na tarce o dużych oczkach). Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, tyle, żeby botwinka była przykryta, dodajemy sok z cytryny oraz 3 łyżeczki cukru i gotujemy około 10 minut do miękkości. Zdejmujemy garnek z ognia, czekamy aż wystygnie.
2. 2.
   Do ugotowanej botwinki dodajemy startą na tarce o dużych oczkach rzodkiewkę, ogórki, posiekany koperek i szczypiorek, oraz zmiażdżony przez praskę czosnek. Wszystko zalewamy zsiadłym mlekiem i kefirem. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Wstawiamy do lodówki i solidnie chłodzimy. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posypujemy świeżym koperkiem.

Chłodnik z botwinki z jajkiem – dodatkowe informacje

Chłodnik doskonale smakuje z młodymi ziemniaczka posypanymi skwarkami z cebulka.