Bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie

Zapraszamy do odkrycia smaku prawdziwego pieczywa, jakim są bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie. Począwszy od starannie dobranych składników, przez proces fermentacji żytniego zakwasu, po magiczny zapach pieczonego chleba – ta drożdżowa przygoda to prawdziwa uczta dla zmysłów. Właśnie ten sposób wypieku sprawia, że nasze bułeczki są nie tylko smaczne, ale też zdrowsze niż większość komercyjnych odpowiedników. Chrupiąca skórka, delikatny miękisz w środku i głębia smaku – kajzerki na zakwasie to prawdziwy rarytas, którego warto spróbować przygotować samodzielnie w domowej kuchni.

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej typu 650
• 1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000
• 1 szklanka płatków jęczmiennych
• 0,5 szklanki aktywnego zakwasu żytniego
• 20 gram drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 2 szklanki letniej wody

Bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie – jak zrobić?

1. Do miski wsypujemy mąkę, wsypujemy pozostałe składniki, dodajemy zakwas oraz drożdże rozpuszczone w letniej wodzie. Ciasto zagniatamy, odstawiamy pod przykryciem na godzinę, odgazowujemy, odstawiamy na kolejną godzinę.
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, posypujemy mąką. Z ciasta formujemy małe owalne bułeczki, posypujemy płatkami jęczmienia, pozostawiamy do wyrośnięcia.
3. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, upieczone układamy na metalowej kratce, pozostawiamy do wyrośnięcia.

Słowa kluczowe: kajzerki na zakwasie

Bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie – dodatkowe informacje

Po upieczeniu bułeczki przełóż na kratkę metalową i pozostaw do momentu aż ostygną.