Buchty z przepisu mojej Babci

Przepis na buchty śląskie, nazywane także buftami, to tradycyjna potrawa, którą moja Babcia zawsze przygotowywała na specjalne okazje. Te nadziewane drożdżowe bułeczki o delikatnej, puszystej strukturze to prawdziwy rarytas i prawdziwa duma śląskiej kuchni. Choć przygotowanie ich wymaga trochę cierpliwości i precyzji, smak domowej roboty buchtów szybko przekonuje, że warto poświęcić na to trochę czasu. Poniżej znajduje się sekretny przepis mojej Babci na buchty, który z pewnością przysporzy radości każdemu wielbicielowi domowych wypieków.

Składniki:

0,5 kilograma mąki
2 dekagramy świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
5 dekagramów masła
1 szklanka mleka
2 łyżeczki soli
marmolada wieloowocowa
pół kostki masła

Buchty z przepisu mojej babci – jak zrobić?

Mleko lekko podgrzać – nie może być zbyt gorące, ponieważ zabije drożdże. Drożdże rozpuścić w mleku z dwoma łyżkami mąki i cukru, pozostawić na 15 min do wyrośnięcia.
Jajka ubić z cukrem. Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać zaczyn z drożdży, jajka ubite z cukrem, rozpuszczone i wystudzone masło. Ugnieść. Dodać sól. Ugniatać aż ciasto będzie ‘luźne’ i będzie odchodziło od palców i miski. Czas ugniatania jest zależny od temperatury ciasta i jakości mąki. Zazwyczaj wynosi ok. 30 min. Pojawiające się pęcherzyki powietrza świadczą o tym, że ciasto jest dobrze wyrobione.
Przykryć bawełnianą ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 2 mm. Szklanką zrobić ‘znaczki’ na połowie rozwałkowanego placka. Na każdy ‘znaczek’ położyć łyżeczkę marmolady. Przykryć drugą połową placka.
Wykrawać szklanką buchty.
Buchty odstawić na 20-30 min. do ponownego wyrośnięcia.
Zagotować pół garnka wody. Przywiązać bawełnianą ściereczkę. Ułożyć buchty, przykryć miską. Gotować na parze 5-7min.
Podawać z roztopionym masłem i posypane cukrem.