Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow to niezwykle popularne danie, którego korzenie sięgają Rosji. Uwielbiane na całym świecie, charakteryzuje się intensywnym smakiem i aksamitną konsystencją sosu. Choć wykonanie jest dość proste, kluczem do sukcesu są wysokiej jakości składniki. W naszym przepisie kierujemy się radami wybitnej polskiej kucharki, Magdy Gessler. To dzięki niej boeuf stroganow nabiera zupełnie nowego wymiaru, stając się prawdziwą ucztą dla naszych kubków smakowych. Delikatność mięsa dobrze komponuje się z pikantnym sosem, tworząc danie, przy którym trudno przejść obojętnie. Gotowanie według przepisu Gessler przynosi zawsze doskonałe rezultaty.

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego
• 300 g pieczarek
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 3 litry rosołu wołowego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżki musztardy
• słodka i ostra papryka
• sól, pieprz
• przyprawa uniwersalna w płynie
• 2-3 łyżki mąki do zagęszczenia zupy
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka smalcu
• olej do smażenia

Boeuf stroganow – jak zrobić?

1. Mięso wołowe myjemy, kroimy w cienkie paski wzdłuż włókien, obsmażamy na złoty kolor na oleju, przekładamy do większego garnka, zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy w plastry, obsmażamy na oleju na patelni po smażeniu mięsa.
2. Cebulę obieramy, kroimy w paski, obsmażamy na patelni po smażeniu pieczarek.
3. Pietruszkę i marchewkę obieramy, kroimy w słupki, dodajemy razem z podsmażonymi pieczarkami i cebulą, dodajemy musztardę i koncentrat pomidorowy, gotujemy do miękkości.
4. Smalec roztapiamy na patelni, dodajemy słodką i ostrą paprykę, smażymy na wolnym ogniu do momentu aż papryka będzie miała ciemny kolor, uważając żeby się nie przypaliła, dodajemy do zupy. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody, dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku, dodajemy śmietanę.

Boeuf Stroganow – dodatkowe informacje

Zupę podajemy z pieczywem.