Biała dama z adwokatem

Szukając słodkiego kulinarnego uniesienia, warto wypróbować przepis na ciasto Biała Dama z adwokatem. To wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci zarówno miłośników klasycznych słodkości, jak i poszukiwaczy niecodziennych smaków. Błyszczący adwokat dodaje nie tylko elegancji, ale również intensywnego, alkoholowego akcentu, który idealnie kontrastuje z delikatnym smakiem ciasta. Perfekcyjnie sprawdzi się jako deser na wyjątkowe okazje, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować go także na co dzień. Wypróbuj Białą Damę z adwokatem – zaskocz swoje podniebienie niebanalną kompozycją smaków.

Składniki:

• Biszkopt na tortownicę 24×34 cm:
• 8 jajek
• 1 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru kryształu
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Krem śmietanowo-serowy:
• 500 ml śmietany 30%
• 1 kg sera z wiaderka
• puszka brzoskwiń
• 10 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szkl. wody
• Krem adwokatowy:
• 1 szkl. adwokata
• 2 szkl. mleka
• 5 łyżek cukru kryształu
• budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• Dodatkowo:
• pół tabliczki białej czekolady

Biała dama z adwokatem – jak zrobić?

1. 1.
   Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Ciągle ubijając stopniowo dodajemy żółtka. Następnie stopniowo dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (tylko spód) i pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni. Po wystudzeniu przekrawamy na dwa blaty.
2. 2.
   Krem śmietanowo-serowy: brzoskwinie osączamy i kroimy w kostkę. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia na 10 minut. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Żelatynę studzimy, ale nie powinna być całkiem zimna. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Porcjami dodajemy ser, a na koniec dodajemy żelatynę. Łyżką domieszkujemy brzoskwinie.
3. 3.
   Krem adwokatowy: adwokata i szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku roztrzepujemy budyń i obie mąki. Wlewamy na gotujące mleko. Zagotowujemy, ciągle mieszając. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy zimną masę.
4. 4.
   Przełożenie: biszkopt – krem śmietanowo-serowy – biszkopt – krem adwokatowy – starta czekolada

Porady – dodatkowe informacje „Biała dama z adwokatem”

Biszkopty możemy lekko nasączyć sokiem z brzoskwiń. Masło powinno mieć temperaturę pokojową.