Barszcz z knedlami drożdżowymi

Barszcz z knedlami drożdżowymi to tradycyjna, polska propozycja na ciepłe danie. Jest to zupa o intensywnym, czerwonym kolorze, której smak idealnie podkreślają miękkie, pulchne knedle drożdżowe. Sam barszcz sprawdzi się jako wywar z warzyw, który jest smaczny i aromatyczny, idealny na chłodne, zimowe dni. Do tego, knedle drożdżowe, które są delikatne i sycące. To danie pełne jest składników odżywczych, a zarazem niskokaloryczne. To danie idealnie wpisuje się w tradycyjną, polską kuchnię, a znakomicie przygotowany barszcz z knedlami drożdżowymi z pewnością zasmakuje wszystkim miłośnikom tradycyjnej kuchni.

Składniki:

• Barszcz:

  5 średnich obranych ziemniaków (łącznie 400 g)

  3 duże obrane marchewki (łącznie 450 g)

  350 g tartych buraków na zupę (ze słoika)

  4 ząbki czosnku

  1 pęczek natki pietruszki

  4 łyżki koncentratu pomidorowego

  5 szklanek bulionu warzywnego

  przyprawa uniwersalna do potraw lub sól do smaku (wg uznania)

  pieprz czarny mielony do smaku (wg uznania)

  cukier do smaku (wg uznania)

  kwasek cytrynowy lub sok z cytryny do smaku (wg uznania)

• Knedle drożdżowe:

  350 g mąki pszennej

  3 jajka

  1/2 szklanki wody gazowanej (mineralnej lub źródlanej)

  7 g drożdży suchych

  15 g pokruszonych grzybów suszonych

  2 łyżki majeranku suszonego

  1 łyżka kminku całego

  1 łyżka pieprzu ziołowego

  przyprawa uniwersalna do potraw lub sól do smaku (wg uznania)

  pieprz biały mielony do smaku (wg uznania)

• Dodatkowo:

  stopione masło do posmarowania ugotowanych knedli

Barszcz z knedlami drożdżowymi – jak zrobić?

1. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę – w talarki, czosnek posiekać. Rozdrobnione warzywa wrzucić do bulionu – gotować 10 min. Po tym czasie dodać koncentrat, buraczki i posiekana natkę. Gotować jeszcze około 10 min. Zupę przyprawić wg uznania.
2. Składniki na knedle dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Pozostawić na około 30 min w ciepłym miejscu, by ciasto urosło.
3. Z ciasta formować duże knedle.
4. Gotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 10 min od wypłynięcia na powierzchnię.
5. W trakcie gotowania knedle przewracać, by równomiernie się ugotowały. Gotowe knedle odcedzić i polać stopionym masłem. Podawać razem z przygotowanym barszczem.

Barszcz z knedlami drożdżowymi – dodatkowe informacje

Z podanych składników wychodzi 10 dużych knedli. Zupa z knedlami jest smacznym daniem, które warto spróbować. Warto zauważyć, że zamiast polać knedle masłem, można je na nim zrumienić.