Barszcz wigilijny na zakwasie. Prosty w przygotowaniu

Chcesz cieszyć się prawdziwym smakiem świąt? Barszcz wigilijny na zakwasie jest jednym z najbardziej tradycyjnych, a zarazem łatwych dań, które możesz przygotować na Wigilię. Oartym na kilkudniowym zakwasie, wywar na barszcz wigilijny zyskuje głębię i wyjątkową paletę smaków, które przenikają każdą porcję. Ten przepis pokaże Ci, jak zrobić zakwas na barszcz wigilijny i przygotować prawdziwy, czerwony barszcz wigilijny. Zaskocz swoich gości klasycznym smakiem, który od lat jest symbolem polskich świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

• Na zakwas:
  – Buraki 0,5 kg
  – Czosnek 2-3 ząbki
  – Liść laurowy 2 szt
  – Ziele angielskie 2 szt
  – Woda przegotowana ( ostudzona ) 600 ml
  – Sól 1/2 łyżeczki
• Na bulion warzywny:
  – Marchewka 2 szt
  – Pietruszka 1 szt
  – Seler 1 szt ( mały)
  – Por 1 szt
  – Czosnek 1 ząbek
  – Liść laurowy 1 szt
  – Ziele angielskie 4 szt
  – Ziarno pieprzu 4 szt
  – Woda 1 litr
  – Sól 1 łyżeczka
  – Lubczyk suszony 1 łyżeczka
• Na wywar grzybowy:
  – Suszone grzyby 20 – 30 g
  – Woda 400 ml
• Do barszczu dodatkowo:
  – Majeranek 1 łyżeczka
  – sól i pieprz do smaku

Barszcz wigilijny na zakwasie. Prosty w przygotowaniu – jak zrobić?

1. Nasze przygotowanie zaczynamy od zrobienia zakwasu buraczanego (jeżeli go masz oczywiście pomijasz ten etap)
• Nasze buraki myjemy i obieramy. Następnie kroimy w plastry i przekładamy do słoika. Dodajemy obrany czosnek, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól. Zalewamy wszystko wodą do przykrycia buraków. Zakrywamy gazą lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-6 dni. Przez ten czas kiszenia się zaglądamy do naszych buraków, jeżeli pojawi się piana musimy zebrać ją łyżką. Zakwas buraczany jest gotowy, gdy ma bardzo ciemną barwę. Gdy już buraki nam się ukisiły przecedzamy zakwas do czystego słoika, zakręcamy i przechowujemy w lodówce, a buraki możecie wykorzystać np. do sałatki.
2. Gdy nasz zakwas czeka sobie w lodówce na dzień, w którym zdecydujemy się na przygotowanie barszczu, musimy zabrać się jeszcze za grzyby.
• Dzień przed robieniem barszczu grzyby przekładamy do miseczki i zalewamy wodą. Zostawiamy na noc (a najlepiej na 24 godziny).
3. W końcu przyszedł ten dzień! Przygotowujemy barszcz na wigilię.
• Zaczynam od moczonych grzybów. Przekładamy je do małego garnka razem z wodą, w której się moczyły, i gotujemy pod przykryciem do momentu, aż grzyby będą miękkie. Następnie odcedzamy je przez sitko, wywar zostawiamy, a grzyby możecie wykorzystać np. do uszek.
4. Teraz bierzemy się za bulion warzywny. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Następnie przekładamy do garnka. Warzywa zalewamy wodą i dodajemy pora, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól oraz lubczyk. Całość zagotowujemy. Następnie zmniejszamy moc palnika do najmniejszej i gotujemy przez około 1,5 godziny. Pamiętajcie, aby bulion gotować pod przykryciem. Gdy nasz wywar jest gotowy, przecedzamy go przez sitko, a warzywa możecie wykorzystać np. do sałatki jarzynowej.
5. Teraz musimy wszystko połączyć w nasz barszcz. A więc do bulionu dodajemy wywar grzybowy. Całość zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy zakwas buraczany i podgrzewamy. (Pamiętajcie, żeby w momencie podgrzewania barszczu nie zagotować go, bo jest duże ryzyko, że straci Wam kolor.) Na sam koniec dodajemy majeranek i doprawiamy solą i pieprzem.

Czujecie już ten zapach świąt? Nasz barszcz wigilijny gotowy! Smacznego!

Barszcz wigilijny na zakwasie – dodatkowe informacje

Barszcz wigilijny na zakwasie to tradycyjne danie, które możesz przygotować samodzielnie w prosty sposób. Jeśli chcesz poznać jak zrobić zakwas na barszcz wigilijny, oto kilka porad, które pomogą Ci w przygotowaniu tego pysznego wywaru.

Przede wszystkim, aby uzyskać smaczny barszcz wigilijny, kluczowe jest przygotowanie odpowiedniego zakwasu. Możesz go zrobić samodzielnie, mieszając wodę, mąkę żytnią i suszony chleb razowy w proporcjach 1:1:1. Składniki te należy dokładnie wymieszać i zostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej, mieszając codziennie. Po tym czasie zakwas będzie gotowy do użycia.

Aby uzyskać tradycyjny barszcz wigilijny, należy również zadbać o odpowiednie składniki. Do gotowego zakwasu dodaj startą na tarce buraka, posiekaną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Całość gotuj przez około godzinę, aż burak będzie miękki. Następnie odcedź wywar, a resztki buraka i cebulę wyrzuć.

Ostatnim krokiem jest doprawienie barszczu do smaku. Dodaj soli i octu winnego według gustu. Pamiętaj, że barszcz wigilijny powinien mieć lekko kwaśny smak.

Gotowy barszcz wigilijny na zakwasie możesz podać z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem. To idealne danie na wigilijną kolację, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jeśli szukasz prostego przepisu na barszcz wigilijny na zakwasie, wypróbuj naszą propozycję. Z pewnością zasmakuje Ci ten tradycyjny i aromatyczny barszcz czerwony przygotowany według tradycyjnych receptur.

Źródło: https://milycooking.pl/barszcz-wigilijny-na-zakwasie-prosty-w-przygotowaniu/