Barszcz kwaszony z buraków
Barszcz kwaszony z buraków to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych smaków polskiej kuchni. Ten tradycyjny rozgrzewający rosół, o wyrazistym czerwonym kolorze, jest nieodłącznym elementem wigilijnego stołu. Jego wyjątkowość tkwi w procesie kwaszenia buraków, który decyduje o głębi smaku i aromatu potrawy. Przygotowanie tej zupy jest długotrwałe, ale dowcip w tym, że większość czasu to czas oczekiwania, podczas którego buraki fermentują i nabierają swojego charakterystycznego, kwaszonego smaku. Najlepszy barszcz kwaszony powstaje z najwyższej jakości, dojrzałych buraków i dobrze dobranych przypraw.
admin
Składniki:
- 2 kilogramy buraków
- łyżka cukru
- kromka chleba razowego
- ząbek czosnku
- 2-4 litry wody
Barszcz kwaszony z buraków – jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Umyte buraki obrać, umyć, pokroić w cząstki.
-
2.
Duży słój natrzeć wewnątrz roztartym czosnkiem.
-
3.
Włożyć buraki, dodać łyżkę cukru i kromkę chleba razowego.
-
4.
Przykryć i pozostawić do zakwaszenia.
-
5.
Ukwaszony barszcz odcedzić, zlać do mniejszych słoików, zamknąć, wstawić do pasteryzacji na 20 minut.
Słowa kluczowe: kwaszenie buraków
Barszcz kwaszony z buraków – dodatkowe informacje
Zamiast słoja może być kamienny garnek.
Zobacz inne przepisy
Poprzedni przepis: Barszcz czerwony zabielany z okraszonymi ziemniakami
Następny przepis: barszcz ogórkowy
