Gęsty, jedwabisty krem do deserów. Zachowuje kształt i obłędnie smakuje, zrobicie go z 2 składników
Gęsty, jedwabisty krem do deserów jest ważnym składnikiem wielu słodkich wypieków, zwłaszcza tortów. Początkujący cukiernicy mogą mieć z nim jednak sporo problemów. Jednak niezależnie od poziomu doświadczenia, z tym kremem wszystko się uda. Nie będzie on wypływał spod warstw ciasta i nadaje się również do „tynkowania” brzegów ciasta. Jego gęsta konsystencja utrzymuje się przez długi czas, dzięki czemu tort zachowuje swoją strukturę. Krem można również wykorzystać do dekoracji wierzchu ciasta, tworząc różne kształty za pomocą dyszy cukierniczej lub szprycy. Jest również idealny jako wypełnienie do babeczek z kruchego ciasta.
Aby przygotować podstawowy krem do tortu, potrzebujemy zaledwie trzech składników: miękkiego masła, cukru pudru i mleka. Opcjonalnie można dodać również cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii lub innego aromatu, aby wzbogacić smak kremu.
Przygotowanie kremu jest bardzo proste. Na początku, miękkie masło w temperaturze pokojowej umieszczamy w wysokiej misce. Następnie ubijamy je mikserem na szybkich obrotach, aż osiągnie lekką i puszystą konsystencję, bliską białemu kremowo-perłowemu kolorowi. Następnie przesiewamy cukier puder i dodajemy go partiami do ubitego masła, razem z cukrem waniliowym lub ekstraktem. Całość ubijamy przez około 3 minuty. Na końcu stopniowo dolewamy mleko, kontrolując konsystencję kremu. Po kilku minutach podstawowy krem do tortu jest gotowy.
Aby uzyskać krem odpowiedni do dekoracji, zaleca się używanie minimalnej ilości mleka. Jeśli natomiast pragniemy przełożyć nim warstwy ciasta, można dolać nieco więcej mleka, aby krem był mniej zwarty. Ważne jest obserwowanie konsystencji kremu i dostosowywanie ilości mleka według potrzeb.
Smak kremu można wzbogacić przez dodanie mocnego espresso, kakao, barwnika spożywczego, musu z owoców, soku lub owocowego puree. Szczególnie polecamy wykorzystanie kwaśnych owoców, takich jak maliny lub porzeczki, które urozmaicą maślany smak masy.