Nasiona chia – super żywność

Nasiona chia, znane również jako nasiona szałwii argentyńskiej, są uważane za najbardziej odżywczy pokarm występujący w przyrodzie. Wielkością dorównują one małym owalom o średnicy 1 milimetra. Nasiona te należą do gatunku Salvia hispanica, a nazwa „chia” pochodzi od słowa „chian” w języku Azteków, oznaczającego „oleisty”.

Nasiona chia są niezwykłe ze względu na swoje niepozorne wygląd, a jednocześnie przynoszą nieocenione korzyści zdrowotne. W dawnych czasach były one wykorzystywane jako waluta wymienna, a także stanowiły ważny składnik diety Azteków i Majów. Legendy mówią, że już jedna łyżka chia mogła utrzymać wojownika przy życiu przez cały dzień.

Nasiona chia są niezwykle bogate w składniki odżywcze w porównaniu do innych popularnych produktów spożywczych. Zawierają więcej magnezu niż brokuły, więcej potasu niż banany, więcej żelaza niż szpinak, a także więcej białka i wapnia niż mleko. Co więcej, nasiona chia są także bogatym źródłem kwasów omega-3 w porównaniu do dzikiego łososia Alaskan oraz dostarczają więcej błonnika niż siemię lniane. Zawierają także więcej antyoksydantów niż jagody.

Spożywanie nasion chia przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Wspierają one prawidłową pracę mózgu i serca, obniżają poziom złego cholesterolu, poprawiają przemianę materii, spowalniają wchłanianie cukrów oraz ze względu na swoje właściwości nawadniają tkanki i mięśnie, dając jednocześnie energię. Nasiona chia są pozbawione niekorzystnych cech, dlatego są również nazywane antyczną żywnością przyszłości. Obecnie chia jest uprawiana w różnych częściach świata, takich jak Meksyk, Paragwaj, Boliwia, Argentyna, Ekwador, Australia i Gwatemala. W 2009 roku Unia Europejska zatwierdziła nasiona chia jako produkt spożywczy.

Nasiona chia stanowią zdrowy i ciekawy dodatek do diety. Mogą być spożywane na sucho lub namoczone w płynie. Są w stanie wchłonąć nawet do 12 razy swojej wagi i dają uczucie sytości podczas jedzenia. Moczenie nasion chia w płynie pomaga utrzymać właściwą kaloryczność przy jednoczesnym zwiększaniu objętości porcji, bez wpływu na smak potrawy. Po namoczeniu w płynie nasiona chia szybko rozpuszczają się, tworząc żelowatą konsystencję.

Jedną z zalet nasion chia jest również to, że nie starzeją się, co pozwala na dłuższe przechowywanie bez utraty wartości odżywczych i zdrowotnych. Można je dodawać w całości lub zmielone do musli, jogurtu, koktajli, sałatek oraz wypieków. Są także doskonałe do przygotowania puddingów chia.

Zalecane dzienne spożycie nasion chia nie powinno przekraczać 15 gramów. Można je nabyć w sklepach ze zdrową żywnością lub zamówić przez internet. 250 gramów nasion chia kosztuje około 15 złotych, a ostatnio zakupiłam 1 kilogram nasion za 34 złote w Auchan.