W tej części postaram się przybliżyć różnorodność rodzajów zup, ich kształt, konsystencję i smak. Poprzednie części skupiły się na historii zupy, różnicy między wywarem a bulionem oraz sposobach przyrządzenia. Dzisiaj skupię się na rodzajach i smaku zupy, co może okazać się nieco skomplikowane. Smak zupy zależy głównie od składników głównych, takich jak pomidory, brokuły czy ogórki, które często nadają zupie nazwę. Możemy również modyfikować smak zupy, aby lepiej odpowiadał naszym upodobaniom. Istnieją różne metody zagęszczania i zabielania. Możemy dodać do zupy śmietanę, jogurt lub mleko. Inną opcją jest dodanie zawiesiny lub zasmażki. Zagęszczenie zupy można również uzyskać poprzez redukcję ilości wody. Jednak moim zdaniem zabielanie i zagęszczanie zupy zwiększa jej kaloryczność, co sprawia, że jest bardziej sycąca.
Warto wspomnieć, że jako dziecko uwielbiałam eksperymentować w kuchni. Często uważałam, że zupa nie jest odpowiednio doprawiona i próbowałam dodać więcej soli, co skutkowało mocnym przesoleniem. W konsekwencji nie mogłam zjeść tej zupy.
Pewnego dnia, jako dzieci przeczytaliśmy w książce o człowieku, który zalecał przyrządzenie zupy z kamieni znalezionych w morzu. Mieszkając daleko od morza, postanowiliśmy użyć kamieni znalezionych w naszym ogródku. Niestety, efektem było jedynie woda z ziemią. Nasza mama była bardzo zaskoczona i nieco zdenerwowana.
Przejdę teraz do opisu różnych rodzajów zup. Pierwszym rodzajem jest zupa czysta, składająca się z wywaru i dodatków, takich jak mięso czy włoszczyzna. Jest niskokaloryczna i ma intensywny smak.
Drugim rodzajem są zupy-kremy. Często przygotowywane na gotowych wywarach z dodatkiem warzyw i śmietany. Są delikatne i często podawane dzieciom. Są również bardzo atrakcyjne wizualnie i popularne na przyjęciach. Są łatwe i szybkie do przygotowania oraz niskokaloryczne. Obecnie zyskały dużą popularność wśród kobiet.
Kolejnym rodzajem są chłodniki, czyli zupy kremy podawane na zimno. Są idealne na upalne dni i można nimi ciekawie eksperymentować. Jako przykład można podać chłodnik z awokado z dodatkiem limonki.
Ostatnim rodzajem są zupy owocowe. Najczęściej przygotowywane z świeżych owoców, ale można również użyć gotowanych lub przetworów. Istnieją dwa sposoby przygotowania takiej zupy. Pierwszy polega na przecieraniu owoców przez sito, dodaniu cukru i zabielaniu śmietanką, a drugi na rozdrobnieniu owoców blenderem.
Na koniec wspomnę jeszcze o dodatkach do zup. Dodatki zmieniają i wzbogacają smak zupy, ale również mogą zwiększać jej kaloryczność. W Polsce najbardziej znane dodatki to makaron i ryż, ale do każdego rodzaju zupy istnieją różne inne dodatki. Groszek ptysiowy i grzanki pasują do zup kremowych, a uszka i pierożki do czerwonego barszczu. Kluski francuskie i lane kluseczki często dodaje się do zupy jarzynowej, a na żurku najlepiej smakują jajka gotowane na twardo.
Zachęcam do lektury kolejnej części artykułu za tydzień, gdzie opiszę Zupy Świata, które różnią się od siebie, ale są fascynującą propozycją i źródłem wiedzy o różnych kulturach.
Katarzyna Kania
Camomille Flavor
W tej części postaram się przybliżyć różnorodność rodzajów zup, ich kształt, konsystencję i smak. Poprzednie części skupiły się na historii zupy, różnicy między wywarem a bulionem oraz sposobach przyrządzenia. Dzisiaj skupię się na rodzajach i smaku zupy, co może okazać się nieco skomplikowane. Smak zupy zależy głównie od składników głównych, takich jak pomidory, brokuły czy ogórki, które często nadają zupie nazwę. Możemy również modyfikować smak zupy, aby lepiej odpowiadał naszym upodobaniom. Istnieją różne metody zagęszczania i zabielania. Możemy dodać do zupy śmietanę, jogurt lub mleko. Inną opcją jest dodanie zawiesiny lub zasmażki. Zagęszczenie zupy można również uzyskać poprzez redukcję ilości wody. Jednak moim zdaniem zabielanie i zagęszczanie zupy zwiększa jej kaloryczność, co sprawia, że jest bardziej sycąca.
Warto wspomnieć, że jako dziecko uwielbiałam eksperymentować w kuchni. Często uważałam, że zupa nie jest odpowiednio doprawiona i próbowałam dodać więcej soli, co skutkowało mocnym przesoleniem. W konsekwencji nie mogłam zjeść tej zupy.
Pewnego dnia, jako dzieci przeczytaliśmy w książce o człowieku, który zalecał przyrządzenie zupy z kamieni znalezionych w morzu. Mieszkając daleko od morza, postanowiliśmy użyć kamieni znalezionych w naszym ogródku. Niestety, efektem było jedynie woda z ziemią. Nasza mama była bardzo zaskoczona i nieco zdenerwowana.
Rodzaje zup
Pierwszym rodzajem jest zupa czysta, składająca się z wywaru i dodatków, takich jak mięso czy włoszczyzna. Jest niskokaloryczna i ma intensywny smak.
Jako drugie opiszę zupy-kremy. Często przygotowywane na gotowych wywarach z dodatkiem warzyw i śmietany. Są delikatne i często podawane dzieciom. Są również bardzo atrakcyjne wizualnie i popularne na przyjęciach. Są łatwe i szybkie do przygotowania oraz niskokaloryczne. Obecnie zyskały dużą popularność wśród kobiet.
Kolejnym rodzajem są chłodniki, czyli zupy kremy podawane na zimno. Są idealne na upalne dni i można nimi ciekawie eksperymentować. Jako przykład można podać chłodnik z awokado z dodatkiem limonki.
Ostatnim rodzajem są zupy owocowe. Najczęściej przygotowywane z świeżych owoców, ale można również użyć gotowanych lub przetworów. Istnieją dwa sposoby przygotowania takiej zupy. Pierwszy polega na przecieraniu owoców przez sito, dodaniu cukru i zabielaniu śmietanką, a drugi na rozdrobnieniu owoców blenderem.
Na koniec wspomnę jeszcze o dodatkach do zup. Dodatki zmieniają i wzbogacają smak zupy, ale również mogą zwiększać jej kaloryczność. W Polsce najbardziej znane dodatki to makaron i ryż, ale do każdego rodzaju zupy istnieją różne inne dodatki. Groszek ptysiowy i grzanki pasują do zup kremowych, a uszka i pierożki do czerwonego barszczu. Kluski francuskie i lane kluseczki często dodaje się do zupy jarzynowej, a na żurku najlepiej smakują jajka gotowane na twardo.
Zapraszam do lektury kolejnej części artykułu za tydzień, gdzie opiszę Zupy Świata, które różnią się od siebie, ale są fascynującą propozycją i źródłem wiedzy o różnych kulturach.
Katarzyna Kania
Camomille Flavor