Włoskie babeczki Soffioni abruzzesi

Zanurzmy się w kulinarną podróż do serca Włoch z pysznymi, kwiecistymi babeczkami zwanych Soffioni Abruzzesi. Są one typowe dla regionu Abruzzo i znane są ze swojego lekkiego, delikatnego smaku. Soffioni to słodkie, drożdżowe bułeczki wypełnione bogatym, kremowym nadzieniem serowym. Wyjątkowy skład przepisu połączony z kunsztem włoskiego pieczenia tworzy idealny deser na każdą okazję, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Pochodzące z pięknego krajobrazu Abruzji, te małe słodkości stanowią doskonałe zakończenie każdego włoskiego posiłku lub smaczne przekąski do popołudniowej herbaty.

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki
80 g cukru
2 jajka
50 g oliwy = 5 łyżek
sól
Nadzienie:
3 jajka
100 g cukru
0,5 łyżeczki cukru waniliowego
400 g serka ricotta lub serka z wiaderka
0,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
tłuszcz do foremek
mąka do posypania foremki

Włoskie babeczki soffioni abruzzesi – jak zrobić?

Mąkę, cukier, jajka, oliwę i sól wsypać do miski i zagnieść na gładkie ciasto. Najlepiej najpierw mikserem na grubą kruszonkę, a następnie ręcznie na stolnicy na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
Przygotować foremkę na muffiny lub pojedyncze foremki na babeczki. Wysmarować tłuszczem i lekko posypać mąką. Nadmiar mąki strzepnąć.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek i startą skórkę cytrynową. Białka ubić na pianę i ostrożnie dodać do masy.
Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Podzielić na 12 kwadratów 10 centymetrowych. Włożyć ciasto do formy na muffiny, tak aby utworzyć koszyczki. Na środek kłaść nadzienie i lekko nakryć rogami ciasta. Nie trzeba nakrywać całego sera, tylko lekko przykryć po bokach. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Przed podaniem można Soffioni abruzzesi posypać cukrem pudrem.