Wielka beza z owocami i mascarpone

Zapraszamy do odkrycia niezwykle delikatnej i nieodparcie smakowitej słodyczy – Wielkiej bezy z owocami i mascarpone. Ten wyjątkowy deser łączy w sobie chrupkość dużej bezy, kremową konsystencję mascarpone oraz świeżość letnich owoców. Beza stanowi podstawę, będąc jednocześnie lekkim elementem, który doskonale kontrastuje z bogatym smakiem i kremową strukturą serka mascarpone. Owoce dodają słodkiego akcentu, wprowadzając do deseru aromat letniego ogrodu. Ten przepis to gratka dla wszystkich łasuchów, które pragną połączyć w jednym daniu słodycz bezy, lekkość serka i świeżość owoców.

Składniki:

Beza:
8 jajek

450g cukru ( bez zmiany ilości cukru )

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli
Krem:
500g mascarpone

100 ml śmietanki 36%
Dodatkowo:
Tabliczka białej czekolady

owoce sezonowe ( u mnie marakuja, truskawki, czereśnie, morele i mięta)

NA POCZĄTEK ROZGRZEWAMY PIEKARNIK DO 150 stopni

Wielka beza z owocami i mascarpone – jak zrobić?

1.
Beza:
1. Oddzielamy żółtka od białek (można zrobić omlet z żółtek z dodatkiem sera żółtego i warzyw).
2. Ubijamy białka ze szczyptą soli do momentu, aż piana będzie puchata i spora.
3. Dodajemy cukier, po jednej łyżce, aż zużyjemy cały cukier.
4. Kiedy beza będzie błyszcząca, dodajemy mąkę i ocet i miksujemy jeszcze przez około minutę.
5. Wykładamy bezę na papier do pieczenia, najlepiej odrysować sobie okrąg od talerza i na bazie tego okręgu wykładać pianę.
6. Wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni przez 15 minut, a potem zmniejszamy do 100 stopni i „suszymy” bezę przez około 2 godziny.
2.
Krem:
1. Miksujemy mascarpone ze śmietanką, aż krem będzie sztywny i puszysty (można dodać trochę cukru pudru, żeby krem był słodszy).
3.
Szykowanie bezy:
1. Wystudzoną bezę przekładamy na talerz, na którym będzie serwowana.
2. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (na garnuszek z wodą wkładamy miseczkę metalową lub szklaną, ważne żeby dno miski nie dotykało wody). Do miseczki łamiemy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie zdejmujemy ją z ognia, delikatnie schładzamy mieszając i wylewamy na środek bezy. Rozprowadzamy po całym środku łyżką lub szpatułką.
3. Wylanie czekolady sprawi, że krem nie przesiąknie do bezy tak szybko i beza będzie dłużej chrupka.
4. Na wystudzoną czekoladę nakładamy krem i przystrajamy owocami.
I gotowe! Smacznego!