Tort z kremem czekoladowym bez laktozy i glutenu

Tort z kremem czekoladowym bez laktozy i glutenu – jak zrobić?

1. 1.

   Biszkopt:

   • Białka oddzielić od żółtek.
   • Białka ubijać ze szczyptą soli, gdy będzie już w miarę gęsta piana dodawać stopniowo łyżka po łyżce ksylitolu. Za każdym razem ubijać, aż grudki cukru nie będą wyczuwalne.
   • Do ubitych na sztywną i lśniącą pianę białek dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Całość ubijać jeszcze chwilkę, około 1-2 minuty.
   • Mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i dodawać partiami do ubitej piany, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką, aby piana nie opadła.
   • Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę biszkoptową, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 stopni. Pieczemy około 20-25 minut, do suchego patyczka.
   • Biszkopt najlepiej jest upiec dzień przed składaniem tortu.
   • Proporcje na biszkopt do jednego przełożenia, jeżeli chcemy dwa przełożenia, to należy upiec dwa biszkopty.

2. 2.

   Krem czekoladowy z kaszy jaglanej:

   • Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem i odcedzić na sicie.
   • Wodę ze szczyptą soli zagotować, wsypać kaszę i gotować pod przykryciem 5 minut na małym ogniu, od momentu ponownego zagotowania.
   • Po tym czasie palnik wyłączyć i zostawić na 20-25 minut, aż kasza spęcznieje i będzie sypka.
   • Kasze zmiksować w blenderze lub malakserze na jednolitą masę (nie powinny być wyczuwalne grudki).
   • Dodać banany, kakao, mód, sok z cytryny i ksylitol i ponownie miksować do połączenia składników.
   • Jeżeli krem będzie mocno zbity, można dodawać po łyżce mleka roślinnego lub przegotowanej wody, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Odstawiamy do wystudzenia.
   • Krem można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce. Jednak przed składaniem tortu, aby dobrze się go rozprowadzało, wyciągamy go z lodówki kilka godzin wcześniej.

3. 3.

   Frużelina:

   • Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na kilka minut do napęcznienia, następnie lekko podgrzać, aż będzie płynna.
   • Maliny przełożyć do garnka i zagotować, można dosłodzić według uznania.
   • Mąkę ziemniaczaną wymieszać w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do malin, całość doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Wyłączyć i dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

4. 4.

   Składanie tortu:

   • Biszkopty przekroić każdy na 2 równe blaty (u mnie jeden blat został, ponieważ robiłam 2 przełożenia, ale można zrobić również 3 przełożenia).
   • Pierwszy blat przełożyć z powrotem do tortownicy, można lekko nasączyć.
   • Krem przełożyć do rękawa cukierniczego bez tylki. Wyciskać krem dookoła wzdłuż rantu, będzie to zabezpieczenie, aby frużelina nie wypłynęła na boki. Środek wypełnić frużeliną i wyrównać.
   • Na frużelinę wyłożyć porcję kremu i delikatnie wyrównać. Krem jest dość zbity, aby sobie ułatwić pracę, można to zrobić zamaczając łyżkę w gorącej wodzie.
   • Przykryć kolejnym blatem i postępować jak wyżej.
   • Tort przed dekorowaniem najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin lub pozostawić na noc.
   • Dekoracja według uznania, ja użyłam płatków migdałowych, malin i reszty kremu.