Tort kokosowy z białą czekoladą i malinami

Zanurz się w egzotyczny smak z naszym tortem kokosowym z białą czekoladą i malinami. Ten deser to odświeżająca, lekka kombinacja kokosowej słodyczy, delikatnej białej czekolady i kwasowo-słodkich malin. Tort jest notą kwiatową na palecie smaków, która ma delikatny, kremowy smak roztapiający się w ustach. Idealny na letnie popołudnie, ten tort kokosowy z białą czekoladą będzie doskonałym zakończeniem każdego posiłku. Przystąp do przyjemnej wycieczki kulinarnych doznań, dzięki temu niepowtarzalnemu deserowi.

Składniki:

Tortownica 22 cm
Biszkopt budyniowy
5 jajek – L
¾ szklanki cukru
1 szklanka z czubkiem mąki pszennej
2 opakowania budyniu śmietankowego po 40 g
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Krem
500 ml śmietany kremówki – 30 lub 36 %
2 tabliczki czekolady Nutlove Coco Crunch – 200 g
500 g serka mascarpone
100 g świeżych malin
Polewa czekoladowa
100 ml kremówki
75 g białej czekolady
¾ łyżeczki żelatyny
40 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo
1 cytryna – sok z cytryny + 1,5 szklanki przegotowanej letniej wody
cukier puder do smaku
350 g kremu Nutlove Coco Crunch
migdały
wiórki kokosowe
¾ kostki masła
¼ szklanki mleka
parę kropli aromatu cytrynowego

Tort kokosowy z białą czekoladą i malinami – jak zrobić?

Biszkopt upiekłam dzień wcześniej wieczorem.
Oddziel żółtka od białek, do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno.
Następnie dodawaj partiami cukier, miksuj do momentu rozpuszczenia się cukru.
Wrzucaj po jednym żółtku i miksuj do połączenia, odłóż mikser.
Wsyp przesianą przez sitko mąkę z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia.
Ciasto wylej na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika na ok. 35 – 40 min.
Piecz w temp.180 °C, góra-dół, bez termoobiegu.
Ciasto po upieczeniu od razu odwrócić do góry dnem i wyłóż na ściereczkę, ściągnij papier, pozostaw do wystygnięcia.
Tego samego wieczoru przygotowałam sobie również bazę pod krem.
Śmietanę przelej do małego rondelka i podgrzej prawie do zagotowania, następnie ściągnij z ognia i wrzuć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Odczekaj chwilę i wymieszaj śmietanę z czekoladą, do całkowitego rozpuszczenia się czekolady, ma powstać gładka jednolita masa.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia, mieszając co jakiś czas.
Przykryj folią spożywczą i wstaw najlepiej na 12 godz. do lodówki, żeby masa dobrze się schłodziła.
Następnego dnia wystudzony biszkopt podziel na 3 równe krążki.
Do nasączenia tortu użyłam soku z cytryny, ale jeśli nie ma w domu dzieci możesz również nasączyć likierem kokosowym. Wyciśnij sok z cytryny, wlej wodę i wsyp cukier puder do smaku. Następnie wymieszaj i gotowe.
Do misy miksera przelej schłodzoną kremówkę z czekoladą, oraz wrzuć serek mascarpone.
Ubijaj pierw na najniższych obrotach miksera, stopniowo zwiększaj do najwyższych, ubijaj do momentu, aż krem będzie sztywny, tylko nie ubijaj za długo, bo może się zważyć.
Odłóż do osobnej miseczki parę sporych łyżek do otynkowania tortu po bokach.
Jest to jeden z lepszych i szybkich kremów. Do takiego kremu możesz użyć dowolną czekoladę, mi akurat najlepiej zawsze smakuje w połączeniu z białą, a dziś biała kokosowa.
Możesz zacząć składać tort.
Pierwszy krążek biszkoptu ułóż na talerzu, nasącz i posmaruj kremem Nutlove Coco Crunch – krem nadał fajnej chrupkości.
Nałóż rant i rozsmaruj połowę kremu, w krem powciskaj maliny szypułkami do dołu tak, aby krem znalazł się również w środku malin.
Całość wyrównaj i nałóż drugi krążek, ponownie nasącz biszkopt, przesmaruj kremem Nutlove Coco Crunch i wyłóż resztę kremu z białą czekoladą, wyrównaj, powciskaj maliny.
Ostatni krążek biszkoptu nasącz od spodu, również przesmaruj kremem Nutlove i nałóż na krem z malinami.
Delikatnie dociśnij całość i najlepiej wstaw na kilka godz. do lodówki, żeby krem dobrze ściągnął i ciasto się nie rozchodziło po zdjęciu rantu.
W między czasie przygotowałam jeszcze polewę czekoladową.
Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 10 min. do napęcznienia.
Śmietankę wlej do małego rondelka, wrzuć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i podgrzewaj do momentu rozpuszczenia się czekolady, na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij z ognia, wrzuć napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszaj.
Gdy polewa przestygnie, rozsmaruj na wierzchu tortu.
Dodatkowo rozpuściłam gorzką czekoladę na parze, przełożyłam ją do woreczka cukierniczego, możesz też zrobić rożek z papieru do pieczenia i narysowałam taką płynną czekoladą spiralę.
Następnie przy pomocy wykałaczki od brzegu tortu do środka pociągnęłam szybkie kreski co , 1,5 – 2,0 cm tworząc fantazyjny wzór.
Ważne, żeby polewa i czekolada ciemna były tej samej konsystencji, jeszcze lekko płynne, inaczej wzór nie wyjdzie.
Tort wstaw do lodówki, żeby polewa dobrze ściągnęła.
Schłodzony tort wyjmij z lodówki, ściągnij rant i wyrównaj boki nożem lub specjalną szpatułką. Przesmaruj boki tortu odłożonym kremem, całość ładnie wyrównaj i posyp prażonymi migdałami i wiórkami kokosowymi.
Do końcowej dekoracji użyłam kremu z masła, z dodatkiem mleka, aromatu cytrynowego oraz barwnika jeśli chodzi o różę.
Smacznego!!!