TORT JEŻ

Tort jeż to nietuzinkowy i atrakcyjny deser, który z pewnością ucieszy zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wyglądem przypomina rozkoszny, mały jeżyk, a jego smak zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki temu, że jest łatwy w przygotowaniu, sprawdzi się na różnego rodzaju imprezach i uroczystościach. Prezentowany tort charakteryzuje się miękkim biszkoptem, którego delikatną słodycz doskonale podkreśla kremowa masa. Na zewnątrz zaś, tort przypomina kolczastą skórę jeża, dzięki zastosowaniu odpowiednich dekoracji. Ten unikalny wizerunek sprawia, że tort jeż przyciąga uwagę i staje się symbolem każdej uroczystości. Przygotuj się na najsmaczniejszą przygodę z jeżem!

Składniki:

1/2 biszkoptu:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/2 krem jogurtowy:
- 2 jogurty greckie (800g)
- 10 dkg cukru pudru
- 5 łyżeczek żelatyny
- 1/2 szklanki gorącej wody
3/3 masa czekoladowa:
- 1 gorzka czekolada
- 50 ml śmietanki 30%
- 10 dkg masła
- 50 ml śmietanki 30%
4/4 Polewa czekoladowa:
- 8 łyżek cukru
- 3 łyżki kakao
- ok. 6 łyżek wody
- 1/3 margaryny
- 10 dkg gorzkiej czekolady
- migdały w słupkach

Tort jeż – jak zrobić?

Żółtka zalewamy octem, potem mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem. Dodajemy po trochu żółtek, ubijamy. Przesiewamy mąki z proszkiem. Delikatnie mieszamy, dolewając olej. Wykładamy do tortownicy (29cm, posmarowanej tylko na dnie). Pieczemy ok. 25 min. 170°C. Po przestygnięciu kroimy na dwa krążki. Pierwszy krążek nasączyć sokiem z brzoskwiń.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić do letniego. Jogurt ubić z cukrem, dolewać żelatynę i zmiksować. Przełożyć dwa krążki biszkoptowe. Drugi nasączyć sokiem brzoskwiniowym. Schłodzić w lodówce.
Śmietankę podgrzać na parze. Dołożyć czekoladę w kostkach i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić, mieszając od czasu do czasu. Śmietanę ubić, dołożyć miękkie masło i zmiksować. Dodawać po łyżce czekolady i zmiksować. Tort przekroić na pół. Na jedną część wyłożyć masę czekoladową i przykryć następnym półtortem. Docisnąć i postawić częścią prostokątną na paterze. Część zaokrąglona to grzbiet jeżyka. Można czymś (np. mlekiem w kartoniku) lekko docisnąć i schłodzić. Potem nożem nadać kształt jeżykowi. Lekko ściąć na grzbiecie, nadając kształt owalny, odkroić przy pyszczku. Z odciętego biszkoptu naparstkiem wykroić 3 kółeczka. Resztę rozkruszyć i odstawić. Całość oblać polewą czekoladową.
Wymieszać cukier z kakao, dolewać stopniowo wodę. Nie może być za rzadkie (gęstość śmietany). Wstawić na parę i mieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać margarynę z czekoladą (w kostkach) i dalej mieszać nad parą. Gorącą polewą oblać i posmarować cały tort. Posypać rozkruszonym biszkoptem, wraz ze startymi czekoladowymi wafelkami. Przy rozsypywaniu pominąć pyszczek. Na pyszczku przykleić oczka i nosek. Na grzbiecie powciskać migdały w słupkach, miałem tylko w plasterkach. Całość schłodzić.