Tort brzoskwiniowy z galaretką

Tort brzoskwiniowy z galaretką to pyszna, orzeźwiająca propozycja na letni deser. Delikatna, ale sycąca baza biszkoptowa, skropiona aromatycznym syropem brzoskwiniowym, uzupełniona jest kruchymi kawałkami soczystych brzoskwiń zatopionych w galaretce. Ten deser przyciąga wzrok swoją atrakcyjną estetyką, a smak brzoskwiń i lekkością galaretki zachwyca każde podniebienie. Jogurtowe nadzienie sprawia, że jest niezwykle wilgotny i lekki. Ten przepis to idealna propozycja na ciepłe letnie popołudnia, czy uroczystości rodzinne. Tworząc ten tort, gwarantujemy, że zachwycimy swoich gości zarówno pod względem smaku jak i wyglądu.

Składniki:

Tort brzoskwiniowy z galaretką
SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 28-30 cm; czas przygotowania ok.5 godzin
Biszkopt:
8 jaj średniej wielkości, żółtka i białka oddzielnie
8 łyżek cukru
6 łyżek kopiastych mąki pszennej
1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek wody
Mus:
400 ml śmietany 30%
800 g serków homogenizowanych (waniliowe)
2-3 łyżki cukru pudru
25 g żelatyny ( 2 łyżki)
6 łyżek zimnej wody do namoczenia żelatyny
2 galaretki brzoskwiniowe
750 ml wrzątku
Puszka brzoskwiń w żelu lub dżem brzoskwiniowy
Dekoracja:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
Słoik brzoskwiń w lekkim syropie 500 g
podwójne pakowanie ciastek ,,delicje pomarańczowe,, 290 g

Tort brzoskwiniowy z galaretką – jak zrobić?

1.

Dno tortownicy wyłożyć pergaminowym krążkiem, boków nie smarujemy.
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem i proszkiem do pieczenia, aż otrzymamy puszystą masę. Dodać do piany, krótko zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakaem. Delikatnie wymieszać rózgą, wlać zimną wodę, połączyć z ciastem i wyłożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku w 170’C przez ok. 35 minut.
2.

Galaretki rozpuść we wrzątku, przelać do płaskiego, kwadratowego pojemniczka. Pozostawić żeby dobrze stężała, najlepiej w lodówce.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
Brzoskwinie odcedź, sok zostawiamy do nasączenia tortu, owoce kroimy w plasterki.
Upieczony, chłodny biszkopt kakaowy przekroić na trzy cienkie blaty. Każdy nasączyć syropem brzoskwiniowym.
Dwa blaty smarujemy brzoskwiniami w żelu lub dżem.
3.

Mus.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem.
Żelatynę rozpuści w mikrofali i zmiksować z setkami homogenizowanych.
Serki z żelatyną dodać do bitej śmietany i delikatnie wymieszać.
Stężałą galaretkę pokroić w drobną kostkę, 3/4 dodać do serka, jedną część odłożyć do dekoracji.
4.

Na paterze układamy blat posmarowany brzoskwiniami, założyć obręcz tortownicy i wylać połowę masy serowej z galaretką. Masa powinna lekko zastygać.
Położyć drugi blat z brzoskwiniami i wyłożyć pozostałą masę.
Na wierzch położyć ostatni blat i lekko docisnąć.
Całość wstawić na 3 godziny do lodówki, żeby wszystko dobrze zastygło.
5.

Po trzech godzinach możemy przygotować serek mascarpone do dekoracji.
Śmietanę ubijamy z cukrem, uważając żeby nie przebić.
Do miski wyłożyć serek mascarpone, do serka dodajemy po łyżce ubitej śmietany i delikatnie mieszamy, żeby wszystko połączyć. 1/3 serka odłożyć do dekoracji.
Zastygnięty tort odkroić od tortownicy.
Otynkować serkiem, przykleić delicje do boku tortu, na wierzchu układamy pokrojone brzoskwinie, dekorujemy brzeg rozetkami z serka.
Kostki galaretki ostrożnie podgrzać, żeby nam się trochę rozpuściła. Taką galaretką polać pokrojone brzoskwinie.
Tort wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin, żeby wszystko dobrze stężało.
Smacznego