Torcik z orzechowo-karmelową dekoracją

Torcik z orzechowo-karmelową dekoracją to wykwintny deser, który na pewno zachwyci twój smak. Jego delikatna, puszysta struktura idealnie komponuje się z chrupiącą ozdobą z karmelu, dodając oryginalności całej kompozycji. Nuty orzechowe nie tylko dodają głębi smaku, ale również wprowadzają do cukierniczego arcydzieła subtelną teksturę. Zawartość karmelu w dekoracjach czyni ten torcik nie tylko urokliwym dla oka, ale także smakowitym dla podniebienia. To idealny wybór na uroczystość rodzinny, spotkanie ze znajomymi lub po prostu na kulinarną niespodziankę w dowolnym dniu. Zmień prosty deser w prawdziwą ucztę dla zmysłów dzięki temu niezwykłemu przepisowi.

Składniki:

• proporcje na tort o średnicy 24 cm:
• blaty kakaowe proporcje na 3-4 blaty o średnicy 24 cm:
• ciasto:
• 2 jajka
• 250 ml mleka zagęszczonego, u mnie domowe
• 100 g masła
• 4 g proszku do pieczenia
• 170 g mąki pszennej typ 405
• 20 g kakao czarnego
• 20 g kakao ciemnego
• 30 g skrobi kukurydzianej
• blaty karmelowe proporcje na 3-4 blaty o średnicy 24 cm:
• ciasto:
• 2 jajka
• 200 g zagęszczonego mleka
• 170 g mąki pszennej typ 405
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 3 g proszku do pieczenia
• 150 g roztopionego masła
• 160 g ostudzonego karmelu (składniki na karmel: 50 g cukru, 100 ml mleka, 10 g masła, 3-4 łyżki zimnej wody)
• krem karmelowy:
• ***składniki na budyń karmelowy do kremu
• szklanka cukru
• 100 ml wody
• 50 g masła
• 800 ml gorącego mleka
• 200 ml zimnego mleka
• 80 g skrobi kukurydzianej
• 600 g masła
• polewa kakaowa (link w poradach)
• kaskada orzechowo-karmelowa
• 250-300 g orzechów laskowych
• szklanka cukru
• 100 ml wody

Torcik z orzechowo-karmelową dekoracją – jak zrobić?

1. 1.
   Przygotowanie arkuszy: Na papierze do pieczenia rysujemy koła o średnicy 24 cm.
2. 2.
   Ciasto kakaowe: Mąkę, skrobię, kakao ciemne i czarne oraz proszek do pieczenia mieszamy w misce. Masło roztopione zostawiamy do ostygnięcia. Jajka rozbijamy i mieszamy, dodajemy zagęszczone mleko, a następnie stopniowo dodajemy ostudzone masło. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję ciasta. Na papierze do pieczenia rozsmarowujemy porcję ciasta na grubość 3-4 mm i kształtujemy koło o średnicy 24 cm. Pieczemy każdy spód ciasta około 5-7 minut w temperaturze 200°C. Upieczone spody przycinamy za pomocą obręczy, aby otrzymać równej wielkości koła.
3. 3.
   Ciasto karmelowe: Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy zimną wodę. Gotujemy na złoto-brązowy karmel. W drugim rondelku podgrzewamy mleko. Do karmelu dodajemy stopniowo masło, a następnie wlewamy gorące mleko. Mieszamy, aż karmel połączy się z mlekiem. Dodajemy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Masło roztopione zostawiamy do ostygnięcia. Do jajek z karmelem dodajemy zagęszczone mleko, a następnie stopniowo dodajemy ostudzone masło. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję ciasta. Na papierze do pieczenia rozsmarowujemy porcję ciasta na grubość 3-4 mm i kształtujemy koło o średnicy 24 cm. Pieczemy każdy spód ciasta około 5-7 minut w temperaturze 200°C. Upieczone spody przycinamy za pomocą obręczy, aby otrzymać równej wielkości koła.
4. 4.
   Krem karmelowy: Do garnka wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Gotujemy na złoto-brązowy karmel. Do gorącego karmelu dodajemy masło i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy gorące mleko, mieszając cały czas. Dodajemy skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w zimnym mleku, gotujemy, aż powstanie budyń. Studzimy. Ucieramy masło w robocie kuchennym, a następnie dodajemy ostudzony budyń i ucieramy, aż uzyskamy gładki krem.
5. 5.
   Składanie tortu: Tort składamy warstwami w formie wyłożonej folią. Na dno formy kładziemy ciemny blat ciasta, a następnie nakładamy warstwę kremu i blat karmelowy. Powtarzamy do zakończenia składników. Tort odstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, żeby zastygł.
6. 6.
   Wykonanie dekoracji: Do garnka wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Gotujemy na złoto-brązowy karmel. Orzechy nabijamy na wykałaczki i zanurzamy ostrożnie w gorącym karmelu. Pozostawiamy do zastygnięcia karmelu.
7. 7.
   Karmel ściekając z orzechów zastyga i tworzy dekoracyjne sople. Orzechy można wbijać w grejpfruty, żeby karmel dobrze zastygł.
8. 8.
   Odczekujemy, aż tort zastygnie, a następnie wyjmujemy go z formy. Na wierzchu tortu wykańczamy polewą kakaową i pozostawiamy na 15-30 minut, żeby polewa lekko zastygła. Na polewie układamy karmelową dekorację.

Słowa kluczowe: ozdoby z karmelu na tort, dekoracja z karmelu, dekoracje z karmelu

Torcik z orzechowo-karmelową dekoracją – dodatkowe informacje

Dekorację z karmelu można przygotować maksymalnie 2 godziny przed podaniem tortu. Należy jednak pamiętać, że wilgoć może powodować rozpuszczanie karmelu na powierzchni torcika.

Jeśli szukasz przepisu na polewę karmelową, polecamy skorzystać z tego przepisu: lsniaca-polewa-z-czarnego-kakao.