Szarlotka królewska

Zdajemy sobie sprawę, że szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce. Tutaj prezentujemy wariację na ten temat: Szarlotka królewska na kruchym cieście. Ta wersja jest tradycyjna, ale z pewnym wyrafinowanym akcentem, który daje jej królewskie miano. Wzorem klasycznej szarlotki, nasz przepis zawiera soczyste jabłka i aromatyczną cynamonową nutę. Królewski kreślar bierze się od luksusowego, kruchego ciasta, które uzupełnia idealnie jabłkowe nadzienie. Przygotowanie tego ciasta to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych jabłek i stworzenie czegoś wyjątkowego dla naszych bliskich. Każdy kęs jest prawdziwym uczta dla podniebienia!

Składniki:

Biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa mleczno-maślana
200 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
5 łyżek mleka w proszku
5 łyżek gorącej wody
Jabłka
1 kg obranych i startych jabłek
1 galaretka cytrynowa
Polewa czekoladowa
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka masła

Szarlotka królewska – jak zrobić?

Biszkopt
• Białka ubić na sztywną pianę, dodać powoli cukier cały czas ubijając.
• Wrzucić żółtka i delikatnie ubić.
• Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia prosto do miski i wymieszać łyżką nie ubijając.
• Masę wlać do blaszki, najlepiej z odpinanymi bokami o wymiarach 25 x 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w 180 st.C przez 15 minut.
Masa mleczno-maślana
• Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę.
• Dodać mleko w proszku przesiane przez sitko i po łyżce gorącej wody cały czas ucierając.
Jabłka
• Obrane i starte jabłka na tarce o grubych oczkach zagotować razem z suchą galaretką. Chwilę poddusić.
Polewa czekoladowa
• Zagotować śmietankę, dodać pokruszoną czekoladę i masło. Mieszać, aż się rozpuści.
Składanie ciasta
• Biszkopt położyć na tortownicy wyłożonej folią spożywczą lub aluminiową.
• Na biszkopt wylać gorące jabłka i poczekać, aż wystygną.
• Na jabłka wyłożyć równomiernie masę i polać ozdobnie polewą.