Swojski kurczak w galarecie

Swojski kurczak w galarecie to wykwintne i dekoracyjne danie, które pochodzi z polskiej tradycji kulinarnej. Te nietypowe przekąski są często podawane podczas rodzinnych spotkań lub celebrowanych świąt. Przepis ten łączy w sobie aromatyczny smak swojskiego kurczaka z delikatną galaretką. Galaretka jest wykonana z wywaru z samego kurczaka, co dodaje głębi smaku każdemu gryzoniowi. Zrównoważone proporcje wkładki mięsnej i galaretki sprawiają, że danie jest lekkie, a jednocześnie sycące. To również świetny sposób na wykorzystanie resztek niedzielnego obiadu. Swojski kurczak w galarecie na pewno zachwyci nie tylko tradycjonalistów.

Składniki:

• 3 ćwiartki z kurczaka
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
• 2 kulki ziela angielskiego
• listek laurowy
• łyżeczka soli
• jajko ugotowane na twardo
• 1,5 łyżki żelatyny na ok 400 ml wywaru
• listki natki pietruszki
• listki bazylii do dekoracji
• sok z cytryny

Swojski kurczak w galarecie – jak zrobić?

1. Mięso oczyścić, umyć i włożyć do garnka z marchewką, pietruszką, selerem i zalać wodą. Dodać listek laurowy, ziele, pieprz i sól. Gotować na wolnym ogniu ok. 40 min. Mięso musi lekko odchodzić od kości. Ładnie obrać mięso. Usunąć skórki i kości.

   Marchewkę odłożyć, pozostałe warzywa usunąć z wywaru, a wywar przecedzić.

   Żelatynę rozpuścić w wywarze (ok. 400 ml).

   Na dnie małych salaterek ułożyć pokrojone w plasterki jajko i marchewkę oraz listki pietruszki. Zalać kilkoma łyżkami wywaru z żelatyną. Wstawić do lodówki, żeby wywar stężał.

   Mięso drobno postrzępione rozłożyć do salaterek. Zalać pozostałym wywarem z żelatyną. Pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

   Przed podaniem, wyjąć z salaterek. Okroić brzegi i zanurzyć salaterki na chwilę w ciepłej wodzie, wtedy ładnie porcje się wysuną.

   Udekorować według życzenia. Można posypać zielonym groszkiem lub ułożyć listki bazylii. Skropić sokiem z cytryny. Smacznego.

Swojski kurczak w galarecie – dodatkowe informacje

Galaretkę można oczywiście zrobić w jednym naczyniu, a nie w małych salaterkach. Można dodać groszek konserwowy, kukurydzę.