Sernik z makiem

Sernik z makiem to idealne połączenie dwóch ulubionych smaków – delikatnego, kremowego sernika i słodko-gorzkawego maku. To połączenie jest doskonałym rozwiązaniem na każdą okazję – zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny deser. Sernik z makiem to danie, które może zaskoczyć swoją niecodziennością, a jednocześnie kojarzyć się z ciepłem rodzinnego domu. Ten przepis zainspirowany jest popularnym deserem seromakowcem znanym z bloga Kwestia Smaku. Chociaż wymaga nieco więcej pracy niż tradycyjny sernik, gwarantuje niezapomniane doznania smakowe.

Składniki:

• Masa serowa
• 1 kg sera mielonego
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%
• Masa makowa
• 1 puszka maku z bakaliami 850 g
• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1 gorzka czekolada
• Polewa
• 1 gorzka czekolada
• 1/2 szklanki śmietanki 30%

Sernik z makiem – jak zrobić? Sposób przygotowania:

1. Tortownicę o śr. 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć spód papierem wypuszczając resztę papieru na zewnątrz. Masa serowa:
   • Ser przemieszać w mikserze, dodać mąkę i stopniowo wsypywać cukier z cukrem waniliowym cały czas mieszając.
   • Wbijać po jednym jajku co 30 sekund, aż poprzednie wchłonie ser.
   • Dodać skórkę z pomarańczy i śmietankę, dokładnie wymieszać i wylać masę serową do tortownicy.
   • Nie należy zbytnio napowietrzać masy, bo urośnie a potem opadnie.
2. Masa makowa:
   • Mak przemieszać mikserem, dodać mąkę i wbijać po jednym jajku, czekając aż poprzednie wchłonie masa.
   • Dodać śmietankę i pokrojoną w drobną kostkę czekoladę, wymieszać i wylać ostrożnie na masę serową. Trzonkiem łyżki przemieszać obie masy kreśląc ślimaki ale nie dotykając spodu tortownicy.
   • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na 15 minut.
   • Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 st.C, na spód piekarnika wstawić blaszkę z wrzącą wodą i piec jeszcze 1,5 godziny.
   • Ciasto stopniowo wyjmować z piekarnika, najpierw wyłączyć piekarnik i trzymać ok. 15 minut, po czym otworzyć piekarnik i dopiero po 15 minutach wyjąć zupełnie z piekarnika. Dzięki temu ciasto będzie gładkie, nie popęka i nie opadnie.
   • Po zupełnym ostudzeniu zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić do lodówki, najlepiej na noc.
3. Polewa:
   • Rozpuścić na parze czekoladę ze śmietanką i polać ciasto. Opcjonalnie można posypać ozdobnymi cukiereczkami.

Sernik z makiem – dodatkowe informacje

Masa makowa jest dość rzadka, należy ją więc ostrożnie wylać na masę serową aby nie wpadła do środka.. Inspiracja przepisem z Kwestii Smaku.