Sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy to subtelnie orzeźwiające połączenie tradycyjnej, kremowej bazy z serka śmietankowego i wyjątkowego, słodko-gorzkawego akcentu pistacji. Czasem nie wiele trzeba, żeby odmienić dobrze znaną klasykę i dodać jej nowy, zaskakujący smak. W przypadku tego przepisu, kluczem do sukcesu jest właśnie wykorzystanie pistacji, które nadają naszemu sernikowi nie tylko wyjątkowej barwy, ale także niepowtarzalnego smaku. Sernik z pistacjami to również propozycja dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i odkrywać nowe smaki. Idealny na specjalne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć gości niebanalnym deserem.

Składniki:

Spód:
100 g herbatników
30 g masła
Masa serowa:
900 g serka kanapkowo-sernikowego
150 g cukru pudru
50 ml śmietanki kremówki
60 g pasty pistacjowej lub kremu
40 g waniliowego budyniu w proszku
10 g cukru z prawdziwą wanilią
2 duże jajka
szczypta soli
Polewa:
100 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki
Dodatki:
liofilizowane maliny
kruszone pistacje
beziki
krem pistacjowy
suszone kwiaty

Sernik pistacjowy – jak zrobić?

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni w funkcji góra-dół. Masło rozpuszczamy w rondelku, studzimy. Herbatniki miksujemy w siekaczu. Dodajemy przestudzone masło i łączymy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy na nim pokruszone herbatniki z masłem i wyrównujemy. Podpiekamy przez 10 minut i wyjmujemy. Dużą blachę wypełniamy wodą i wstawiamy na najniższy poziom piekarnika.
W dużej misce umieszczamy serek kanapkowo-sernikowy, cukier puder, śmietankę kremówkę, pastę pistacjową i cukier z wanilią. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy jajka, budyń waniliowy i szczyptę soli. Łączymy trzepaczką. Masę przekładamy na podpieczony spód i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 130. Wolno pieczemy przez około 70 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwi na 10 minut. Wyjmujemy formę. W kąpieli wodnej łączymy śmietankę z białą czekoladą. Gotową polewę umieszczamy na serniku. Dekorujemy kremem pistacjowym, kruszonymi pistacjami, liofilizowanymi malinami, suszonymi kwiatami i bezikami. Chłodzimy przez noc w lodówce. Sernik pistacjowy gotowy, smacznego!