Sernik nowojorski z sera twarogowego

Sernik nowojorski z sera twarogowego – jak zrobić?

1. 1.

   Herbatniki kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Wyrabiamy na w miarę jednolitą masę i wykładamy nią dno natłuszczonej tortownicy. Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 10 minut. Po upieczeniu studzimy.

2. 2.

   Twaróg mielimy przynajmniej dwukrotnie.

3. 3.

   Do twarogu dodajemy 250ml kwaśnej śmietany oraz skórkę z cytryny i miksujemy na średnich obrotach.

4. 4.

   Następnie dodajemy rozkłócone jajka wraz z trzema żółtkami oraz cukier wymieszany z cukrem waniliowym oraz pszenną i ziemniaczaną. Całość ubijamy krótko, tylko tyle aby rozpuściła się większość cukru.

5. 5.

   Pod sam koniec dodajemy 2 łyżki soku z cytryny. Zbyt długie ubijanie napowietrzy masę, co spowoduje, iż sernik urośnie i opadnie zaraz po upieczeniu.

6. 6.

   Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na dno pieca wstawiamy blaszkę napełnioną gorącą wodą.

7. 7.

   Na wystudzony spód z herbatników wylewamy masę serową. Tortownicę wstawiamy do drugiej, większej. Przerwę pomiędzy nimi zalewamy gorącą wodą. Sernik pieczemy w takiej kąpieli wodnej przez około 80 minut.

8. 8.

   W trakcie pieczenia możemy przykryć sernik folią aluminiową, jeśli jego góra zaczyna się przypiekać.

9. 9.

   250ml kwaśnej śmietany mieszamy z dwoma łyżkami cukru i łyżką soku z cytryny. Całość wylewamy na wierzch sernika i pieczemy jeszcze przez około 10 minut.

10. 10.

    Upieczony sernik studzimy i wstawiamy do lodówki na około 6 godzin, a najlepiej na całą noc.