Salmon en croute – czyli łosoś w cieście
Salmon en croute to klasyczne danie kuchni francuskiej, które dosłownie znaczy „łosoś w cieście”. Zawiera w sobie elegancką prostotę i wyrafinowane smaki, które zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienia. Fillet z łososia, otoczony warstwą aromatycznych ziół i warzyw, zostaje pieczony do perfekcji w chrupiącym, złocistym cieście. Delikatność łososia doskonale komponuje się ze smakiem ciasta, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarnych radosci. Dysponując odpowiednimi składnikami, łosoś po angielsku Salmon en croute może stać się kwintesencją Twojej kuchni. Każdy kęs dostarcza nie tylko niesamowitego smaku, ale i bogactwa wartości odżywczych.
admin
Składniki:
- Około 300 g łososia
- Ciasto francuskie
- Kilka gałązek świeżego oregano
- Sól i pieprz
- Oliwa
- Marynowane kapary
- Mrożony lub świeży szpinak /liście/ 2-3 kostki
Salmon en croute – czyli łosoś w cieście – jak zrobić?
-
Jak to zrobić?
- Posiekaj oregano, dodaj trochę oliwy, soli i pieprzu i natrzyj łososia (wcześniej należy zdjąć z niego skórę).
- Skórę z łososia włóż do garnka, zalej 2/3 szklanki wody, dodaj 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, 2-3 gałązki oregano, szczyptę pieprzu i soli. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 10 – 15 min. Następnie przecedź wywar przez sito, odparuj, dodaj płaską łyżeczkę masła i 1-2 łyżki śmietanki 12% z kartonu, łyżeczkę kaparów i trochę wody z kaparów. Dopraw sos solą i pieprzem.
- Rozmroź 2-3 kostki szpinaku liściastego (może być świeży). Dodaj do szpinaku kapary, łyżeczkę masła, trochę pieprzu i ewentualnie soli.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Odetnij kawałek ciasta francuskiego – taki duży jak łosoś. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na 6-8 min. Wyjmij ciasto, połóż na nim łososia, na górze ułóż szpinak z kaparami. Odetnij drugi kawałek ciasta francuskiego (na górę łososia), nieco większy, tak aby można było podwinąć brzegi.
- Połóż ciasto francuskie na łososiu, podwiń brzegi, nakłuj ciasto widelcem i włóż do piekarnika na 15 min.
- Po wyjęciu odczekaj 5 min., potnij ciasto na porcje i delikatnie polej sosem.
Salmon en croute – czyli łosoś w cieście – dodatkowe informacje
Moja rada: Do szpinaku i kaparów warto dodać dla lepszego smaku odrobinę zalewy z kaparów. Sos do łososia należy odparować, powinien być aksamitny, w ostateczności można go zagęścić odrobiną (mniej niż łyżeczka) mąki. Resztę ciasta francuskiego można zamrozić.
