Rolady śląskie

Odkryj smak tradycyjnej kuchni śląskiej z tym autentycznym przepisem na roladki śląskie. Są to smakowite porcje mięsa zestawione z pikantnym farszem i podawane z kluskami i modrą kapustą. Ta danie jest bogate w smaku, a jednocześnie niesamowicie satysfakcjonujące. Przepis na roladki śląskie to klasyk, który z pewnością będzie częstym gościem na twoim stole, nie tylko podczas świąt czy specjalnych okazji, ale także jako urozmaicenie codziennego menu. Zachęcamy do poznania tej kulinarnych tradycji Śląska i skosztowania tego niebanalnego, pysznego dania.

Składniki:

szynka wieprzowa
Pierś z indyka
schab
1-2 kiełbaski grube
1-2 cebule
musztarda
ok 2 łyżeczki śmietany kwaśnej
ok 3 łyżeczki mąki pszennej
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz
ostra papryka

Rolady śląskie – jak zrobić?

Mięso oczyścić, pokroić na plastry gr 1cm.
Mięso rozbić tłuczkiem (podobnie postąpić w przypadku schabu). Posolić, popieprzyć, posmarować musztardą.
Cebulkę i kiełbaskę pokroić w drobniutką kosteczkę.
Pokrojoną cebulkę i kiełbaskę wyłożyć na posmarowane musztardą mięso.
Zwinąć mięso: najpierw zawinąć bok, a następnie zrolować do przodu. Zwinąć biała nicią lub wykałaczkami.
Rozgrzać tłuszcz na patelni, układać roladki, obsmażyć z każdej strony, a następnie podlać gorącą wodą, przykryć. Roladki co jakiś czas obracać i podlewać. Gdy będą miękkie posypać z wierzchu mieloną ostrą papryką.
Zrobić sos: mąkę pszenną rozrobić dokładnie w zimnej wodzie, dodać śmietanę (lekko posolić – zabezpiecza to przed zważeniem się sosu), wymieszać, zahartować (dodać trochę sosu spod rolad), wymieszać i wlać do rolad.

Rolady śląskie – dodatkowe informacje

Gdy mięso jest długie i plastry mięsa wyszłyby małe, można krojąc mięso na plasterki nie dokrawać go do końca (po prostu naciąć), a dopiero następnie ukroić plaster, rozchylić i rozbić go tłuczkiem.

Ciasta