Rassolnik, czyli zupa ogórkowa po rosyjsku

Rassolnik to tradycyjna rosyjska zupa, której głównym składnikiem są kiszone ogórki. Odpowiednie przyprawy i proces gotowania nadają jej niepowtarzalny smak i aromat, którym zaskakują gości wielu rosyjskich domów. Ten gęsty i pożywny rosół, często podawany z pieczywem, stanowi główny posiłek wielu Rosjan, szczególnie w chłodne zimowe dni. Teraz i ty masz szansę przenieść tę klasyczną rosyjską kuchnię do swojego domu! Bez względu na to, czy znasz rassolnik z własnego doświadczenia, czy też tego staroświeckiego dania jeszcze nie spróbowałeś, z pewnością docenisz jego unikalny smak i kulinarną prostotę.

Składniki:

• 0,5kg karkówki
• 8 szklanek wody
• 4 średnie ogórki kiszone
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 2 duże ziemniaki
• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Rassolnik, czyli zupa ogórkowa po rosyjsku – jak zrobić?

1. Mięso myjemy i osuszamy. Zalewamy je zimną wodą, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie i gotujemy około godziny na średnim ogniu pod przykryciem. Zdejmujemy powstałe szumowiny.
2. Po tym czasie mięso wyjmujemy, lekko studzimy i za pomocą widelca lub rękoma dzielimy ja na mniejsze kawałki (wzdłuż włókien). Pęczak gotujemy 5 minut krócej niż podany czas na opakowaniu.
3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, a ogórki drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i smażymy 3-4 minuty.
4. Dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i warzywa przekładamy do wywaru mięsnego. Dodajemy również pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków.
5. 5 minut przed końcem dodajemy pokrojone ogórki wraz z sokiem, rozdrobnione mięso i pęczak. Zupę doprawiamy do smaku. Życzę smacznego 🙂

Rassolnik, czyli zupa ogórkowa po rosyjsku – dodatkowe informacje

Zupa najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą.