PIZZA DIABELSKI (PIZZA DIAVOLA)

Przygotowanie domowej pizzy to prawdziwa kulinarna przyjemność. Nasz przepis na pizzę Diavola, czyli diabelską pizzę, jest inspirowany tradycyjną włoską kuchnią i dosłownie ognistym charakterem. Diavola to jedna z najpopularniejszych pizz na Półwyspie Apenińskim. Charakteryzuje się ostrością, którą zapewniają pikantne składniki. Bardzo ważne są też dobrej jakości produkty: świeża mozzarella, soczyste pomidory, aromatyczne zioła i oczywiście wyśmienita kiełbasa peperoni. Tworzą one wyjątkowe połączenie smaków, które uruchamiają wszystkie zmysły. Ten przepis to zaproszenie do odkrycia smaku prawdziwej włoskiej pizzy w zaciszu własnej kuchni.

Składniki:

• Na ciasto (na 3 pizze o średnicy 32 cm):
• 0,5 kg mąki
• 25 g świeżych drożdży
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Na sos pomidorowy:
• passata pomidorowa lub pomidory z puszki bez skórki
• oliwa z oliwek
• oregano
• sól
• Dodatkowo (1 piekielną pizzę):
• ok.100 g bardzo cieńko pokrojonej pikantnej kiełbasy (włoska:salame piccante)
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól

Pizza diabelski (pizza diavola) – jak zrobić?

1. Wykonaj ciasto.
   
   Drożdże wymieszaj z cukrem i 100 ml ciepłej wody, a następnie odstaw na 10 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj rozczyn i resztę wody (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób będziesz kontrolować konsystencje ciasta). Wyrabiaj ciasto przez ok. 10-15 min. (tak długo, aż zacznie odklejać się od ręki). Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 40 min. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każdą część wyrabiaj na lekko opruszonym blacie, aż ciasto stanie się gładkie, uformuj kulki, posyp mąką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 20 min. Po wyrośnięciu z każdej kulki rozwałkuj placek o średnicy ok. 32 cm (podsypuj mąką), a następnie przełóż na blaszkę wysmarowaną oliwą. Jeżeli bedzie Ci łatwiej wysmaruj blaszkę oliwą i rozprowadź ciasto rękami bezpośrednio na blaszce. Poczekaj aż troszkę podrośnie, a następnie nakładaj składniki.
2. Do wysokiego garnka wlej passatę, trochę oliwy do smaku, dopraw solą i oregano. Następnie gotuj po przykryciem, od czasu do czasu mieszając, tak długo, aż passata stanie się bardziej gęsta i trochę ciemniejsza (ok. 30 min.)
3. agrzej piekarnik do maksymalnej temperatury 250℃. Nakładaj składniki na ciasto. Najpierw sos pomidorowy i kiełbasę. Następnie dopraw solą (uwaga kiełbasa jest słona) i polej odrobiną oliwy z oliwek. Na sam wierzch rozłóż mozzarelle pokrojoną na małe kawałeczki. Włóż blachę z przygotowaną pizzą na środkową część piekarnika. Piecz przez ok. 15-20 minut, aż boki pizzy się zarumienią, a spód będzie upieczony. BUON APPETITO!!!

Porady – dodatkowe informacje

Jeżeli nie masz czasu na przygotowywanie sosu pomidorowego, zrób pizzę z passatą pomidorową bez wcześniejszego jej gotowania. Ja często tak robię i pizza wychodzi równie smaczna! Nie wiem czy uda Wam się znaleźć oryginalną włoską pikantną kiełbasę. Jeżeli takiej nie znajdziecie to zastąpcie ją np. pikantną polską salami.