Pijak z rodzynkami

„Pijak z rodzynkami” to idealne ciasto dla miłośników duetu słodko-gorzkiego. Ta wariacja na temat klasycznego „pijaka” dodaje do decydującego alkoholowego uderzenia subtelne notesy smaku od suszonych owoców. Ciasto jest błyskawiczne do przyrządzenia, a jego niepowtarzalny smak przynosi rozkosz podniebieniu. Ciemne, wilgotne wnętrze przepełnione jest słodkimi rodzynkami, które idealnie kontrastują z wyrazistym smakiem kawy, rumu i kakao. „Pijak z rodzynkami” to doskonała propozycja na podwieczorek lub zakończenie uroczystego posiłku. Na pewno zaskoczy swoim smakiem niejednego gościa. Zawarte w cieście alkoholowe nuty gwarantują, że to ciasto długo zostanie zapamiętane.

Składniki:

ciasto
5 jajek
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka mąki pszennej
3 łyżki zimnej wody
3 łyżki oliwy
3 łyżki kakao
dodatkowo
500 g rodzynek
3/4 butelki wódki (z półlitrowej)
słoik dżemu wiśniowego
3 tabliczki gorzkiej czekolady
pół kostki masła
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
odrobina gorącej wody

Pijak z rodzynkami – jak zrobić?

Rodzynki wsypujemy do słoika lub garnka i zalewamy wódką. Zostawiamy przykryte na noc.
Ciasto:
- Białka ubijamy, wsypujemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, po trochu mąkę, kakao, oliwę i wodę, a także proszek. Pieczemy 30 minut w formie wyłożonej papierem (forma 39×24).
Rodzynki odsączamy. Pozostałą wódkę z rodzynek mieszamy z kawą zaparzoną w odrobinie wody (ok. 50 ml, tyle żeby kawa rozpuściła się).
- Ciasto kroimy w poprzek, dół nasączamy połową wódki z kawą. Następnie ten blat smarujemy dżemem, przykrywamy drugim blatem i ten drugi nasączamy drugą połową wódki.
Czekoladę z masłem rozpuszczamy w dużej misce w kąpieli wodnej. Kiedy całość jest już płynna wkładamy do miski rodzynki i mieszamy tak, aby wszystkie były pokryte czekoladą. Rodzynki wykładamy na ciasto, rozprowadzamy równomiernie. Wkładamy do lodówki i zostawiamy na noc.