Piernik brukowiec

Piernik brukowiec to niezwykły przepis, którego nazwa często budzi ciekawość. Słodki, aromatyczny, ocieplający – to idealne określenia dla tego ciasta, kiedy jesteśmy spragnieni ciepłych, zimowych smaków. Popularny na Mazurach, dzięki swoim unikalnym właściwościom, zyskał szerokie grono fanów w całej Polsce. Ze względu na swoją strukturę nawiązującą do wyglądu starej brukowanej ulicy, ciasto to zdobyło swoją oryginalną nazwę. Piernikową bazę ciasta przeplatają pyszne, soczyste owoce i orzechy, co czyni ten przepis unikalnym w swej prostocie. Idealny do popołudniowej kawy czy herbaty, na pewno zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

1 kilogram mąki pszennej
30 dekagramów cukru
20 dekagramów miodu
10 dekagramów margaryny
2 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 torebka przyprawy do pierników
25 dekagramów gęstej marmolady
1 łyżka masła
1 łyżka mąki do przygotowania blachy

Piernik brukowiec – jak zrobić?

Na patelni mocno zrumienić 3 łyżki cukru, wlać ½ szklanki ciepłej wody, wymieszać i zagotować. Pozostały cukier zalać gorącym karmelem i mieszać, aż się rozpuści. Dodać miód i przyprawy. Wszystko to ponownie zagotować i ostudzić. Mąkę przesiać do miski. Wlać mieszankę karmelu, miodu i przypraw, dodać roztopioną margarynę, jajka i sodę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć na stolnicę i starannie wyrobić (powinno mieć konsystencję ciasta na pierogi). W zależności od potrzeby dolać wody lub dosypać mąki.
Wyrobione ciasto odstawić na 40 minut, po czym ponownie zagnieść i uformować z niego wałek grubości 2-3 cm. Odkrawać małe kawałki i rozpłaszczać je na dłoni. Na środek każdego kawałka kłaść łyżeczkę marmolady. Dokładnie zlepiać brzegi placuszków, tworząc małe kulki. Blachę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać mąką. Kulki układać gęsto na blasze. Muszą być ułożone nieregularnie, choć mogą na siebie zachodzić. W czasie pieczenia urosną i zlepią się, tworząc „bruk”. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180º C. Piernik piec około 30-40 min.
Po ostudzeniu można ciasto polukrować dowolnym lukrem lub polać polewą czekoladową, a ponadto posypać siekanymi orzechami, migdałami lub kolorowym cukrowym groszkiem.