Pesto z czosnku niedźwiedziego

Często poszukujemy nietuzinkowych smaków, które wzbogacą nasze codzienne posiłki. Takim intensywnie zapachowym, a zarazem niezwykle zdrowym dodatkiem, zaskakującym swoim wyrafinowanym smakiem, może być pesto z czosnku niedźwiedziego. Odchodzimy tu nieco od klasycznego przepisu na pesto, eliminując z niego ser – dzięki temu pesto z czosnku niedźwiedziego staje się opcją dla osób na diecie wegańskiej czy bezlaktozowej. Czosnek niedźwiedzi, o charakterystycznym, ostrym smaku, to prawdziwa skarbnica witamin a jego zdumiewające właściwości mogą zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych kulinarnych smakoszy.

Składniki:

2 duże garście czosnku niedźwiedziego
opcjonalnie: garść słonecznika lub orzeszków pinii lub migdałów bez skórki
około 130 ml dobrego oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek
sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Pesto z czosnku niedźwiedziego – jak zrobić?

Umyty i osuszony czosnek niedźwiedzi, słonecznik lub orzechy umieszczamy w wysokim naczyniu.
Zaczynamy miksować składniki przy pomocy blendera, stopniowo dolewając olej lub oliwę.
Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Jeśli chcemy mieć rzadsze pesto, dodajemy oliwy.
Gotowe pesto możemy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym, wyparzonym słoiczku.
Pesto zalewamy na wierzchu warstwą oleju.
Tak przygotowane pesto może leżakować około tygodnia w lodówce.

Pesto z czosnku niedźwiedziego – dodatkowe informacje

Do pesto można dodać około 30 g twardego tartego sera typu parmezan, jeżeli będziemy go używać jako dodatek do makaronów czy smarowania pieczywa. Ja dodaję pesto w wersji bez sera i orzechów do wypieku bułeczek pszennych, naleśników wytrawnych, sosów czy past do chleba.

Desery