Paluchy drożdżowe

Paluchy z ciasta drożdżowego to jedno z ulubionych przekąsek dzieci i dorosłych na całym świecie. Te puszyste i kuszące pieczywo są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku lub jako rozgrzewka do wieczornej kolacji. Mają miękkie, puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę na zewnątrz, co sprawia, że są po prostu nieodparte. To co naprawdę wyróżnia paluchy drożdżowe, to delikatny smak drożdży, który jest jednocześnie wyczuwalny i subtelnik. Nasz przepis na paluchy drożdżowe jest prosty do wykonania, a wyniki są zawsze spektakularne. Zrób sobie przysługę i spróbuj tego wspaniałego dziś!

Składniki:

• Ciasto drożdżowe
• 500 g mąki pszennej luksusowej
• 25 g drożdży świeżych – lub 7 g drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• 125 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 125 g masła
• Sos
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka przyprawy do pizzy
• 2 ząbki czosnku
• Dodatkowo
• 100 g ulubionego tartego żółtego sera
• 100 g boczku drobno pokrojonego
• 2 łyżki sezamu do posypania
• 2 łyżki czarnuszki do posypania
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem

Paluchy drożdżowe – jak zrobić?

1. Masło roztop i odstaw na bok, do przestygnięcia. Mąkę przesiej do miski przez sitko, zrób dołek i wrzuć świeże rozkruszone drożdże. Wsyp cukier na drożdże, następnie wlej ciepłe, ale nie gorące mleko. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 min. żeby drożdże zaczęły pracować. Wbij jajka, wsyp sól, dodaj roztopione letnie masło. Wszystko wymieszaj i wyrób gładkie ciasto, ręcznie lub przy pomocy miksera. Ciasto ma być elastyczne i odchodzić od ręki, misy miksera. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz, do podwojenia objętości.
2. Przecier pomidorowy wymieszaj z olejem i wodą, wsyp zioła prowansalskie i przyprawę do pizzy, lub użyj swoich ulubionych przypraw. Przeciśnij przez praskę czosnek i całość dokładnie wymieszaj, odstaw na bok. Ser jeśli używasz w kawałku zetrzyj na tarce, ja akurat miałam ser tarty. Boczek użyłam wędzony surowy, pokrój go dość drobno.
3. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat podsypany delikatnie mąką, następnie rozwałkuj je na duży prostokąt, u mnie wielkości maty silikonowej. Ciasto przesmaruj po całości sosem, rozsyp ser i boczek, przyklep dłonią do ciasta. Zarzuć jeden koniec ciasta na drugi i krój w paseczki szerokości 1,5 – 2 cm, skręcaj je spiralnie i wykładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Układaj w niedużych odstępach, ponieważ paluchy jeszcze trochę się napuszą.
4. Tak przygotowane paluchy posmaruj pędzelkiem roztrzepanym jajkiem i posyp ulubionym ziarnem. Wrzuć blaszkę do nagrzanego piekarnika na 180 °C i piecz 15-20 min. bez termoobiegu, góra – dół, do zarumienienia.

Smacznego!!!

Paluchy drożdżowe – dodatkowe informacje

Paluchy z ciasta drożdżowego można nadziać dowolnie według własnych preferencji. Poniżej przedstawiamy przepisy na paluchy drożdżowe, które możesz wykorzystać jako inspirację do stworzenia własnych wariacji tego smacznego i aromatycznego dania.