Pączki z adwokatem

Czyż nie brzmi to apetycznie – Pączki z adwokatem? Nawet jeśli nigdy nie próbowałeś takiego połączenia, to wierzę, że przepis na te wyjątkowe pączki porwie Cię do kuchennych eksperymentów. Świeże, smażone pączki, o aksamitnej konsystencji i delikatnym smaku dzięki przepisowi, który pochodzi od starej, polskiej babci to jedno. Ale kiedy dodamy do tego krem adwokatowy… wówczas eksperyment kulinarny nabiera niepowtarzalnego charakteru! Pączki z adwokatem to wyjątkowe połączenie, które jest idealne również dla tych, którzy lubią klasyczne pączki, ale poszukują nowych smaków. Spróbuj, a przekonasz się, że warto!

Składniki:

Rozczyn drożdźowy
1 szklanka mleka
50 g drożdży świeżych
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
oraz
3 żółtka
1 jajko
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
500 g mąki pszennej
szczypta soli
50 g masła
2 łyżki spirytusu
1 litr oleju rzepakowego
cukier puder do posypania
Krem adwokatowy
1/2 szklanki mleka
200 ml adwokatu
1 żółtko
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka cukru

Pączki z adwokatem – jak zrobić?

1.

Krem adwokatowy

Zagotować mleko z cukrem.

Adwokat wymieszać z żółtkiem i budyniem, następnie wlać na gotujące mleko ciągle mieszając, aby nie przypalić kremu.
2.

Ciasto drożdźowe

Mleko podgrzać (ma być ciepłe, ale nie gorące), wlać do miseczki. Dodać pokruszone drożdźe, cukier i mąkę.

Wymieszać składniki i postawić miseczkę na garnku z ciepłą wodą na 15 minut.

Jajko, żółtka i oba cukry ubić na puszysty, biały krem – 10 minut mikserem.

Do przesianej mąki z solą dodać wyrośnięte drożdźe i wymieszać łyżką.

Dodać ubite jajka i wyrobić ciasto – 15 minut mikserem z końcówką hakiem.

Dodać rozpuszczone, wystudzone masło i spirytus i wyrabiać do połączenia składników.

Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i krótko zagnieść ciasto.

Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać kółka szklanką lub metalową obręczą. Moje pączki wycinałam obręczą o średnicy 6 cm.

Pozostawić je na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
3.

Smażenie pączków

W tym czasie rozgrzać olej, najlepiej w metalowej misce, która ma większy obwód na górze i łatwiej smaży się nie tylko pączki. Ja mam taką specjalnie przeznaczoną do smażenia.

Wyrośnięte krążki wrzucać po 4-5 sztuk i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Wyjmować łyżką cedzakową na ręcznik papierowy do osączenia z tłuszczu.
4.

Wykończenie pączków

Po wystudzeniu nadziewać pączki kremem wbijając szprycę z ostrą, długą końcówką z boku pączka na obwodzie.

Nadziane posypać cukrem pudrem.

Pączki z adwokatem – dodatkowe informacje

Pączusie celowo zrobiłam małe, bo mały pączek to mało kalorii, pod warunkiem oczywiście, że zje się tylko jeden. Było trudno i niestety nie udał się ten wybieg. Ale pamiętajmy, że w tłusty czwartek nie liczymy kalorii.

Desery