Pączki (babcine)

W tym wpisie odkryjemy sekrety niebiańskie smaku tradycyjnych pączków, prosto z kuchni naszych babć. Puchate, delikatne, z idealnie rozpływającym się w ustach nadzieniem – to właśnie one, babcine pączki, stały się symbolem tłustego czwartku we wszystkich domach. Ta niezawodna receptura składników jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, tworząc nieodłączną część domowych obchodów. Pęczek soli, szczypta cukru, jaja, mąka, drożdże, mleko, masło… te podstawowe składniki w połączeniu z miłością i cierpliwością dają niepowtarzalne rezultaty. Czy są tu jacyś miłośnicy babcinych przepisów? Jeśli tak, to ten przepis jest właśnie dla Was!

Składniki:

1 kilogram mąki
6 żółtek
100 gram masła
1 szklanka cukru
100 gram drożdży
1/2 litra mleka
1 kieliszek spirytusu (*)
Dodatkowo:
dżem/konfitura
olej/smalec do smażenia
1/2 kieliszka octu (**)

Pączki (babcine) – jak zrobić?

1.
Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek, wkruszyć drożdże i wsypać cukier. Całość zalać ciepłym mlekiem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
2.
Po tym czasie dodać żółtka, roztopione masło i spirytus. Ciasto dokładnie wyrobić i ponownie zostawić, aby podwoiło swoją objętość.
3.
Następnie z ciasta formować pączki – nadziewając je dżemem/konfiturą (***) (Kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek położyć łyżeczkę nadzienia i dokładnie skleić, aby dżem/konfitura nie wypłynął/a podczas smażenia.) Gotowe pączki pozostawić na około 20 minut, aby lekko (nie za mocno) się napuszyły.
4.
Smażyć (****) w głębokim tłuszczu (z dodatkiem octu) z każdej strony – na złoty kolor. (Najlepsza temperatura smażenia to około 175 stopni i nie powinna przekraczać 180 stopni.)
5.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.