Neapolitanki

Neapolitanki to popularne w Polsce ciasteczka, które w swojej nazwie odwołują się do słonecznej Italii. Charakterystycznym elementem tych wypieków są warstwy cienkiego kruchego ciasta, przeplatane kremem o różnorodnych smakach – od waniliowego, przez orzechowy, aż po kakaowy. To właśnie różnorodność smaków jest ich największym atutem, pozwalając każdemu znaleźć swoją ulubioną wersję. Neapolitanki to doskonały pomysł na słodką przekąskę do popołudniowej kawy lub herbaty. Spróbuj przygotować je w domowych warunkach, korzystając z poniższego przepisu. Każda porcja smakuje jak kawałek włoskiego słoneczka ujętego w kruchym cieście.

Składniki:

• Ciasto
• – 60 dkg mąki pszennej
• – 500 g masła
• – 6 łyżek kwaśnej śmietany
• – 4 żółtka
• – 1 białko do smarowania
• Masa
• – 250 g serka mascarpone
• – 250 ml 30% śmietanki
• – 3 łyżki cukru pudru
• – 1 mały śmietan-fix
• – kakao do posypani

Neapolitanki – jak zrobić?

1. Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka i śmietanę.
2. Wyrobić ciasto półfrancuskie, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić co najmniej 2 godziny w lodówce.
3. Rozwałkować ciasto na grubość 0.5 cm i wykrawać kółka o średnicy ok. 5 cm.
4. W połowie kółek wyciąć w środku małe kółeczka.
5. Białko roztrzepać i posmarować wszystkie pełne ciastka.
6. Na wierzchu poukładać ciastka z kółeczkiem w środku.
7. Podczas pieczenia utworzą się zgrabne miseczki.
8. Ciastka położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec w temp. 200 st.C przez 12 minut.
10. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
11. Dodać serek mascarpone, wymieszać.
12. Do środka gotowych, wystudzonych ciasteczek wyciskać szprycą ozdobne rozety z masy.
13. Posypać ciemnym kakao przez sitko.

Neapolitanki – dodatkowe informacje

Zamiast masy z serka, można skleić oba krążki dowolnymi konfiturami i posypać cukrem pudrem.