MUFFINY Z CUKINIĄ, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Przedstawiamy pyszne, zdrowe i proste do zrobienia muffiny z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami. To idealna przekąska na każdą okazję, a ich przygotowanie zajmie tylko troszkę czasu. Kombinacja lekkiej cukinii, aromatycznej fety i intensywnych suszonych pomidorów tworzy unikalne i wyjątkowo smaczne połączenie, które na pewno przypadnie do gustu każdemu. Przygotowując te wyjątkowe muffiny, zaskoczysz swoich bliskich nie tylko atrakcyjnym smakiem, ale również nietypową kompozycją składników. To kusząca propozycja dla wszystkich, którzy szukają nowych, oryginalnych smaków.

Składniki:

1 mała cukinia
6 plastrów suszonych pomidorów bez zalewy
100 g fety
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
1 ząbek czosnku
100 g mąki pszennej
50 g Maizeny
2 jajka
120 ml mleka
10 g proszku do pieczenia bio
50 g masła (lub margaryny)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz
Pieprz kajeński (cayenne)

Muffiny z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami – jak zrobić?

Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę.
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Margarynę rozpuść w rondelku, zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Foremki do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami lub użyj silikonowych foremek.
W misce wymieszaj mąkę z maizeną i proszkiem do pieczenia, dodaj pokruszoną fetę, drobno pokrojone suszone pomidory (odłóż małą część na bok), startą cukinię, czosnek i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.* Dodaj szczyptę pieprzu kajeńskiego. Domieszaj łyżkę oliwy.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
W misce ubij trzepaczką jajka, dodaj rozpuszczoną margarynę i mleko, nadal ubijając. Połącz z wcześniej przygotowaną mieszaniną z mąką, całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną masę przełóż do foremek, wypełniając je do ¾ wysokości.
Na wierzch wetknij resztę drobno pokrojonych suszonych pomidorów.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 – 30 minut.
Pozostaw w foremkach jeszcze na ok. 5 minut.
Podawaj na ciepło lub na zimno.