Mięciutkie nadziewane pierniczki w czekoladzie

Mięciutkie nadziewane pierniczki w czekoladzie to prawdziwa uczta dla łasuchów. Ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, będą zachwyceni możliwością połączenia smaku korzennych przypraw z subtelną słodyczą czekolady. Przepis na pierniki w czekoladzie jest niezwykle prosty i elastyczny, można dostosować go do swojego gusta, dodając różne nadzienia. Dzięki temu każda osoba może stworzyć swoją unikalną wersję tych pysznych pierniczków. Co ważne, swoją postacią i smakiem wspaniale wpisują się w świąteczny klimat – idealnie sprawdzą się jako upominek dla najbliższych lub dodatek do rodzinnej kolacji.

Składniki:

(na ok. 60 szt.)
200g miodu
3 łyżeczki przyprawy do piernika
125g masła
100 ml gęstej, kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki sody
500g mąki
1,5 łyżki kakao
1 białko
0,5 szklanki cukru
4 żółtka
200g powideł śliwkowych (lub innych)

Przepis na mięciutkie nadziewane pierniczki w czekoladzie

1.
Miód zagotowujemy z przyprawami, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia. Sodę rozpuszczamy w śmietanie w większym naczyniu (śmietana pod wpływem sody zwiększy objętość). Mąkę mieszamy z kakao w bardzo dużej misie lub garnku. Białko ubijamy na sztywno. Wsypujemy cukier, ubijamy. Dodajemy żółtka i ponownie ubijamy. Masę jajeczną przelewamy do mąki i delikatnie mieszamy. Mieszając wlewamy miód a na końcu śmietanę. Dokładnie wyrabiamy, tak aby ciasto było jednolite. Jest ono na tym etapie dość rzadkie i mocno klejące. Przykrywamy i odstawiamy na 24h w chłodne miejsce (ale nie do lodówki).
2.
Po tym czasie stolnice obficie obsypujemy mąką, wykładamy ciasto i zagniatamy omączonymi dłońmi. Jeżeli ciasto lepi się tak bardzo, że nie jesteśmy w stanie go zagnieść ani wałkować, nawet podsypując mąką to można dodać jej nieco więcej, należy jednak pamiętać, że ciasto musi pozostać lepkie, inaczej nie sklei się ze sobą i będzie otwierać w czasie pieczenia, a nadzienie wypłynie. Ciasto dzielimy na mniejsze części i każdą wałkujemy, podsypując mąką, na grubość około 3mm. Na rozwałkowanym cieście zaznaczamy nożem linie przez środek (nie przecinając ciasta). Na jednej połowie nakładamy w odstępach niewielkie porcje powideł lub innego nadzienia. Następnie przykrywamy powidła drugą porcją ciasta składając je na pół (robimy to w taki sposób w jaki zamyka się książkę wg wcześniej wyznaczonej linii). Wykrawamy pierniczki dowolnych kształtów kierując się wybrzuszeniami jakie powstały w miejscach nałożenia powideł. Nie należy się przejmować, jeżeli gdzieś na łączeniu będą widoczne powidła, nawet jeżeli nadzienie nieco wypłynie podczas pieczenia, to pierniczki nic na tym nie stracą, a piecze się je zbyt krótko, aby powidła miały się przypalać. Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zabrudzony powidłami papier należy wymienić przed pieczeniem kolejnej partii). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC, około 7-10 minut.

Słowa kluczowe: pierniki w czekoladzie przepis, pierniczki w czekoladzie przepis, pierniczki w czekoladzie, pierniki w czekoladzie