Letnie orzeźwienie

Letnie orzeźwienie to idealne ciasto na upalne, letnie dni. W swojej prostocie kryje wiele niuansów smaku, które zaskakują i dają na chwilę ulgę od skwaru. Domowy przepis na to ciasto to połączenie najlepszych owoców sezonu z delikatnym i lekkim ciastem. Nie wymaga użycia pieca, dzięki czemu nawet w najgorętsze dni nie musimy obawiać się dodatkowego źródła upału w kuchni. Letnie orzeźwienie to nie tylko smaczny, ale też zdrowy deser, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. To prawdziwy rarytas dla miłośników słodko-kwaśnych smaków.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki letniej wody przegotowanej
• Masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek (najlepiej takie które mają mało soku)
• 2 galaretki cytrynowe
• Pianka:
• 500 ml śmietany słodkiej 30%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 łyżki żelatyny (rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody)
• Dodatkowo:
• 2 galaretki pomarańczowe
• Poncz: herbata z cytryną i dwoma łyżeczkami cukru
• Wymiary brytfanki 23×32

„Letnie orzeźwienie” – jak zrobić?

1. 1.
   Masa jabłkowa:
   jabłka obieramy ze skórki, kroimy na drobno, (gniazda nasienne odrzucamy), na dno garnka wlewamy odrobinę wody i wrzucamy pokrojone jabłka, prażymy aż powstanie jednolita masa i nie będzie dużych kawałków. Do gorących jabłek dodajemy dwie galaretki cytrynowe, w proszku, wszystko dokładnie mieszamy. Odstawimy do wystygnięcia, tak by lekko stężały. (Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie, to można dodać 4 łyżki cukru)
2. 2.
   W osobnej miseczce rozrabiamy dwie galaretki cytrynowe w dwóch szklankach wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.
3. 3.
   W kolejnej miseczce rozrabiamy dwie galaretki pomarańczowe w 500 ml wody i odstawiamy do lekkiego stężenia.
4. 4.
   Śmietanę chłodzimy w lodówce, aby dobrze się ubiła.
5. 5.
   Biszkopt:
   białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie wsypać cukier i cukier waniliowy cały czas ubijając, kolejno dodać żółtka, dalej ubijamy i na koniec dodajemy wodę i olej oraz na sam koniec ubijania wsypujemy mąkę z proszkiem, całość mieszamy łyżką, bądź mikserem a najniższych obrotach. Ciasto wylewamy na brytfankę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 30 -35 minut.
6. 6.
   Z wystudzonego biszkoptu ścinamy wierzchnią warstwę i nasączamy wystudzoną herbatą. Na biszkopt wykładamy tężejące jabłka. Wstawiamy do lodówki, a w tym czasie robimy piankę cytrynową. Zimne śmietany wlewamy do wysokiego naczynia/miski i ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy dwie łyżki cukru pudru i dalej ubijamy, na sam koniec ubijania wlewamy tężejącą galaretkę cytrynową i wystudzoną żelatynę, jeszcze chwilę miksujemy, aby dobrze wszystkie składniki się połączyły. Piankę cytrynową wykładamy na masę jabłkową. Wstawiamy na 10 minut do lodówki, wyjmujemy i zalewamy tężejącą galaretką pomarańczową. Ciasto jest gotowe, najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie masy są dobrze zastygnięte. Smacznego!

Letnie orzeźwienie – dodatkowe informacje

W czas przygotowania wliczony jest czas zastygania galaretek. Do jabłek nie dodawałam cukru ponieważ chciałam aby ciasto było bardziej rześkie/ kwaskowe.